Şkmeruli
Şkmeruli ya da Çkmeruli (Gürcüce: შქმერული ya da ჩქმერული), Gürcü mutfağının tavuktan yapılan geleneksel yemeklerinden biri. Başlıca malzemesi tavuk eti, mavi çemenotu, kişniş, sarımsak ve süttür. Şkmeruli yemeği adını Raça'nın Oni ilçesinde yer alan Şkmeri köyünden alır ve Şkmeri'ye özgü anlamına gelir.[1]
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Tavuk çok küçük olmamak kaydıyla parçalara ayrılır ve bir tavada tereyağında yüksek ateşte kızartılır. Kızarmış tavuk parçaları ayrı bir kaba alınır. Tavada kalan tavuk yağına az miktarda su, baharat olarak da bir çay kaşığı utsho suneli ve bir çay kaşığı kişniş, iyice ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir. Kaynamaya başlayınca kızarmış tavuk parçaları tavaya dizilir ve üzerine tavuk parçalarını kapatacak miktarda süt eklenir. Biraz kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Şkmeruli, bir bardak kadar süt eklenerek tava yerine güveçte fırında da pişirilebilir.[2][3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ ""როგორ მზადდება ნამდვილი რაჭული შქმერული და რომელი ღვინო ეხამება მას" (Hakiki Raça usulü şkmeruli nasıl yapılır ve bu yemeğe hangi şarap yakışır"". 5 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2019.
- ^ "Şkmeruli tarifi (Gürcüce)". 5 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2019.
- ^ "Raça bölgesi yemeği olarak Şkmeruli (Gürcüce)". 5 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2019.