Mavi çemenotu
Mavi çemenotu (Trigonella caerulea), (Gürcüce: ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo, utsh'o suneli), baklagiller familyasında yıllık bir bitki. 30–60 cm boyundadır. Gürcü mutfağında, utsho suneli adıyla yaygın biçimde kullanılır.
Kullanımı
[değiştir | kaynağı değiştir]Mavi çemenotu, Gürcü mutfağında "utsho suneli" (yabani baharat) olarak bilinir ve yaygın kullanılmaktadır. Gürcü baharat karışımı "hmeli suneli"nin (kuru baharat) malzemelerinden biridir. Hem tohumlar ve daneleri (bakla), hem de yapraklar kullanılır. Kokusu ve tadı sıradan çemenotuyla aynıdır, ancak daha hafiftir. Mavi çemenotu, İsviçre'de geleneksel schabziger peynirini tatlandırmak için de kullanılır.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia by Darra Goldstein, University of California Press (1999) - ISBN 0-520-21929-5, p. 44.30 Ocak 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- "Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau" (Almanca)30 Ocak 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- "ულუმბო Trigonella caerulea L. (უცხო სუნელი, სოლინჯი) Голубой пожитник, Blue fenugreek"30 Ocak 2019 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.