Auguste Escoffier
| Auguste Escoffier | |
|---|---|
 | |
| Doğum | Auguste Escoffier 28 Ekim 1846 Villeneuve-Loubet (Fransa) |
| Ölüm | 12 Şubat 1935 (88 yaşında) Monte Carlo (Monako) |
| Milliyet | Fransız |
| Meslek | ŞEf, lokantacı, muharrir |
| Tanınma nedeni | Şeflerin kralı |
Auguste Escoffier (28 Ekim 1846, Villeneuve-Loubet'de-12 Şubat 1935, Monte Carlo), Fransız şef, lokantacı ve yemek muharriri.
Auguste Escoffier'ye, kendisinden evvel, Marie-Antoine Carême'e verilen "aşçıların kralı, kralların aşçısı" unvanı verilmiştir. Lüks otellerin ince mutfağını sistemleştirdi, muasırlaştırdı ve profesyonelleştirdi. İtibarlı otellerde ve restoranlarda, artık klasik olarak sayılan, birçok tarif icat ederek dünya çapında fransız mutfağını tanıtmıştır. Yemek muharrir eserleri sonraki nesillere tesir etmiştir. Adına, Auguste Escoffier School of Culinary Arts isimli mutfak sanatları okulu açıldı.[1]
Takımdaki vazifelerin tevzisini rasyonelleştirerek ve aşçının marka imajını takviye ederek (temiz, titiz, içki içmeyen, sigara içmeyen, bağırmayan) mutfak ekibi mefhumunu geliştirdi.
1928 yılında, zamanının en ünlü şefi olan bu şef, Légion d'honneur zabiti yapılan ilk aşçıydı.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Bachmann, Kirk (2025-03-24). "Who Was Auguste Escoffier? The Story Behind the King of Chefs". Escoffier (İngilizce). Erişim tarihi: 2025-12-08.
