Banduma
Banduma veya Devrekani Hindi Banduması, Kastamonu'ya özgü bir yemektir.[1] Pınarbaşı, Azdavay, Şenpazar çevresinde ıslama, Küre ve İnebolu çevresinde bandırma, Araç, Daday ve Devrekani'de banduma adıyla anılır.
Serme ekmek denilen, köy kadınlarının kendi yaptıkları yufka ekmeğinin, yuvarlanarak bir boru şekline getirilmesi ve bunun yaklaşık 15′er cm aralıklarla kesilerek, daha önceden hazırlanmış hindi suyuna batırılıp tepsiye dik bir şekilde dizilmesiyle hazırlanır.[2] Adını da bu bandırma işleminden almaktadır. Bandırılan sermeler tepsiye dizilirken her katına bol eritilmiş tereyağı ve ceviz dökülür ortasına da hindi ya da tavuk eti konulur. Daha çok kış aylarında ve özel günlerde tüketilmektedir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Devrekani Hindi Banduması - Kastamonu". Ağız Tadıyla Kastamonu Mutfağı, Kastamonu Valiliği Yayınları, 2009. Türkiye Kültür Portalı. 6 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2023.
- ^ "Banduma tarifi ve malzemeleri: Kastamonu usulü banduma yemeği nasıl yapılır?". Hürriyet. 12 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2023.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |