Bastık

Bastık/Pestil Başta Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi birçok şehrinde olmak üzere Türkiye'de üzüm yetiştiriciliğinin olduğu birçok şehirde üretilen; üzüm pekmezinin yoğunlaştırılarak kumaşların üzerine serip, kurutularak yapılan bir çeşit tatlı atıştırmalık. Kurutma işlemi sonrasında kalın bir kağıt tabakası şeklinde olan ürün katlanarak serin ve kuru bir yerde muhafaza edilir. İçerisine ceviz, fıstık, badem gibi kuruyemişler doldurulup farklı formlarda katlanarak çeşitli tatlıların hammaddesi olarak da kullanılır

Aynı ana malzemenin kalın şekilde kurtulup küçük boyutlarda kesilmesi ile çıkan mamul, birçok şehirde kesme ismiyle bilinir. Yine bu hammaddeye, ipe dizilmiş ceviz daldırıp çıkartılarak etrafına kaplama yapılır, buna sucuk ve/veya orcik de denilir...

Malzemeleri

• Üzüm pekmesi
• Nişasta
• Fıstık veya ceviz

Hazırlanışı

Üzüm pekmezi ve nişasta bir kazanda pişirilir, biraz bekledikten sonra özel bezlerin üzerine serilerek kurumaya bırakılır, kuruduktan sonra dilimlendirilerek çıkartılır ve arasına nişasta serpilerek katlanır ve yenilir.