Etil karbamat

Etil karbamat (diğer adıyla üretan), karbamik asidin etil esteri olan, formülü C₃H₇NO₂ şeklinde gösterilen organik bir bileşiktir. Renksiz ve kristal yapıda olup suda ve birçok organik çözücüde çözünebilir.

Etil karbamat, geçmişte sedatif ve anestezik özellikleri nedeniyle tıbbi amaçlarla kullanılmıştır; ancak yapılan çalışmalar sonucunda kanserojen etkilere sahip olabileceği anlaşılmış ve bu tür kullanımları terk edilmiştir. Günümüzde tıbbi veya gıda amaçlı kullanımı yasaklanmış ya da ciddi şekilde sınırlandırılmıştır.

Bu bileşik, özellikle alkollü içeceklerde ve fermente gıdalarda (şarap, bira, damıtılmış içkiler gibi) doğal yan ürün olarak düşük miktarlarda oluşabilir. Oluşumu genellikle fermantasyon sırasında etanolün, üre veya siyanat gibi azotlu bileşiklerle reaksiyona girmesi sonucu gerçekleşir.

Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC), etil karbamatı Grup 2A (insanlar için muhtemel kanserojen) olarak sınıflandırmıştır. Bu nedenle birçok ülkede gıdalardaki etil karbamat miktarı için yasal sınırlar belirlenmiştir.