European Bitterness Unit
European Bitterness Unit (Türkçesi: Avrupa Acılık Birimi) veya kısaca EBU, biraların acılığını ölçeklendirmek için kullanılan bir sistemdir. Bir birim EBU, bir litre biradaki 1 miligramlık izo-alfa aside eşdeğer olarak kabul edilir. Dolayısıyla da biranın acılığı, içinde ne kadar izo-alfa asit bulunduğuyla doğru orantılıdır. Kullanılan malttaki tanenler ve çeşitli otların eklenmesi de bu acılığı etkiler. EBU standartlarına göre 5 ile 15 arasında puan alan biralar düşük acılıkta kabul edilirken, 40 ve daha üzeri bir değer biçilen biralar sert acılıkta kabul edilir. Biranın çeşidi de acılığını dolaylı yoldan etkilemektedir ki pilsner kategorisinde olup 25 EBU değerinde bir acılığa sahip olan biralar da fazlasıyla acı kabul edilir. Bazı bira şişelerinde ve alkollü içecek satışı yapılan yerlerin menülerinde biranın EBU değeri farklı renklerle ifade edilir.
Uluslararası Acılık Birimi
[değiştir | kaynağı değiştir]International Bitterness Unit (IBU) veya Türkçesiyle Uluslararası Acılık Birimi, EBU ölçeği ile benzer bir sistem olup Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılmaktadır. Fakat Avrupa'da izo-alfa asitlerin yoğunluğu farklı bir şekilde belirlendiğinden aynı ürünün EBU ve IBU değerlerinde farklılıklar gözlemlenir.