Habushu
Habushu (Japonca: ハブ酒), Japonya'nın Okinawa prefektörlüğünde yapılan awamori bazlı bir likördür. Diğer yaygın isimler arasında Habu Sake veya Okinawa Yılan Şarabı bulunur. Habushu, engerek yılanlarının çukur engerek alt familyasına ait olan ve çıngıraklı yılan ve bakır kafa ile yakın akraba olan Trimeresurus flavoviridis adlı habu yılanından adını almaktadır.[1]
Habushunun ana dağıtıcısı yılda yaklaşık 5.000 habu kullanır. Damıtımevi, habushuya giren awamoriyi üretmek için ezilmiş pirinç ve Koji küfü kullanır. Awamori önce otlar ve balla karıştırılarak berrak sıvıya sarı bir renk verilir. Daha sonra sıvıya bir çukur engereği yerleştirilir ve tüketilene kadar saklanır. Awamoriyi uzun bir süre olgunlaştırmak tipik bir uygulamadır. Alkol, zehrin çözünmesine ve zehirsiz hale gelmesine yardımcı olur. Bazı habushu markaları, bal ve otlarla karıştırılmış şişenin içinde hala yılanla birlikte gelir.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ Society for Science and the Public (1945), "Snakes from Okinawa", The Science News-Letter, 48 (14), ss. 211-212, doi:10.2307/3922011, JSTOR 3922011
- ^ "Habushu: Why is Snake Sake for the Courageous? -". Nihon Scope (İngilizce). 7 Şubat 2017. 8 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ekim 2024.