Ispanak

Ispanak
Biyolojik sınıflandırma
Âlem: Plantae Klad Angiosperms (Kapalı tohumlular) Klad Eudicots (İki çenekliler) Klad Core eudicots Takım: Caryophyllales Familya: Amaranthaceae (Ispanakgiller) Cins: Spinacia Tür: S. europaea
İkili adlandırma
Spinacia oleracea Linnaeus

Ispanak (Spinacia oleracea), Amaranthaceae familyasından yaprağı etli koyu parlak yeşil, sarımsı yeşil çok sayıda çiçekli tek yıllık otsu bir bitkidir. Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgelerinin yerlisi olan bu bitki dünyanın birçok farklı bölgesinde gıda olarak tüketilir.

Tarihi

Ispanağın kökeninin yaklaşık 2.000 yıl önce antik Pers'ten geldiği ve buradan Hindistan'a ve daha sonra 647 yılında Nepal üzerinden antik Çin'e "Fars sebzesi" olarak getirildiği düşünülmektedir .  827 yılında Araplar ıspanağı Sicilya'ya getirmiştir .  Akdeniz'de ıspanağa dair ilk yazılı kanıt, 10. yüzyıldan kalma üç eserde kaydedilmiştir: Batı'da Rhazes olarak bilinen al-Rāzī'nin tıbbi bir eseri ve biri İbn Vahşiyah'ın diğeri Kustus al-Rūmī'nin iki tarımsal incelemesi. Ispanak, Arap Akdeniz'inde popüler bir sebze haline gelmiş ve 12. yüzyılın sonlarında İbnü'l-Awwām'ın ona ' yapraklı yeşilliklerin şefi ' anlamına gelen ra'īs al-buqūl adını verdiği İber Yarımadası'na ulaşmıştır.

Ispanak ilk olarak 14. yüzyılda, muhtemelen İber Yarımadası üzerinden İngiltere ve Fransa'da ortaya çıktı ve taze yerel sebzelerin bulunmadığı ilkbahar başlarında ortaya çıktığı için yaygın bir kullanım kazandı.  Ispanak, bilinen ilk İngilizce yemek kitabı olan Cury'nin Forme'unda (1390) bahsedilir ve burada 'spinnedge' ve 'spynoches' olarak anılır.  I. Dünya Savaşı sırasında, ıspanak suyuyla zenginleştirilmiş şarap, yaralı Fransız askerlerine kanamalarını azaltma amacıyla verilirdi .