Kabayaki
Kabayaki (Japonca: 蒲焼), Japon mutfağında, balıkların pullarını ve içini temizleyerek fileto çıkarıp, soya sosu bazlı tatlı bir sosa batırdıktan sonra ızgarada pişirme yöntemidir.[1]
Çoğunlukla, unagi (yılan balığı) hazırlamada kullanılasa da[2] mığrı, çoprabalığı, kedi balığı, anago ve gimpo için de kullanılır.[1] Kabayaki yılan balığı çok popüler ve A ve E vitaminleri ile omega-3 yağ asidi bakımından zengin bir Japon yemeğidir. [3] Çoğunlukla bir kase haşlanmış pirinç üzerinde (donburi) servis edilir ve buna "unadon" denir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Shinmura, Izuru (1976). 広辞苑(Kōjien) (Japonca). Iwanami.
- ^ Heibonsha (1969). 世界百科事典 (Sekai hyakka jiten) (Japonca).
- ^ Prosek, James (2010). Eels: An Exploration, from New Zealand to the Sargasso, of the World's Most Mysterious Fish. New York: Harper Collins. ISBN 9780060566111.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |