Kamfen

Kamfen, bisiklik bir organik bileşiktir. En yaygın monoterpenlerden biridir. Diğer terpenler gibi kamfen de suda çözünmez, yanıcıdır, renksizdir ve keskin kokuludur. Terebentin, selvi yağı, kafur yağı, sitronella yağı, neroli, zencefil yağı, kediotu ve mango gibi birçok uçucu yağın küçük bir bileşenidir.^[1] Daha yaygın alfa-pinenin katalitik izomerizasyonu ile endüstriyel olarak üretilir. Kamfen, kokuların hazırlanmasında ve aroma vermesi için bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Kamfen, geranil pirofosfattan biyosentezlenir.^[2]

Kaynakça

^ Pino (2005). "Volatile Components from Mango (Mangifera indicaL.) Cultivars". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (6): 2213-2223. doi:10.1021/jf0402633. PMID 15769159.
^ Croteau (1988). "Biosynthesis of monoterpenes. Enantioselectivity in the enzymatic cyclization of (+)- and (-)-linalyl pyrophosphate to (+)- and (-)-pinene and (+)- and (-)-camphene". The Journal of Biological Chemistry. 263 (21): 10063-71. PMID 3392006.

[1] Pino (2005). "Volatile Components from Mango (Mangifera indicaL.) Cultivars". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (6): 2213-2223. doi:10.1021/jf0402633. PMID 15769159.

[2] Croteau (1988). "Biosynthesis of monoterpenes. Enantioselectivity in the enzymatic cyclization of (+)- and (-)-linalyl pyrophosphate to (+)- and (-)-pinene and (+)- and (-)-camphene". The Journal of Biological Chemistry. 263 (21): 10063-71. PMID 3392006.

[1]

[2]