Karaage
Karaage (Japonca: から揚げ), çeşitli yiyeceklerin (çoğunlukla tavuk, ama aynı zamanda diğer et ve balıklar da) derin yağda kızartıldığı bir Japon pişirme tekniğidir. İşlem, küçük et veya balık parçalarının un ve patates nişastası veya mısır nişastası karışımıyla hafifçe kaplanmasını ve hafif bir yağda kızartılmasını içerir. Yiyecekler kaplanmadan önce marine edilir. İşlem, marine edilmeyen ve kaplama için bir hamur kullanılan tempuranın hazırlanmasından farklıdır.[1] Karaage genellikle tek başına veya pirinç ve rendelenmiş lahana ile servis edilir.
Ana malzeme un yerine nişasta ile kaplandığında, yemeğe tatsuta-age (竜田揚げ) denebilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Judkis, Maura (26 Kasım 2014). "Plate Lab: Karaage is like Japanese fried chicken". Washington Post. 9 Kasım 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ekim 2024.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Karaage ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
- Japan Karaage Association (Japonca)
- Karaage JP (Japonca)
- Photos and further info about karaage (İngilizce)
- Chicken Karaage recipe video (in English)