Kars Pastanesi
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Haziran 2024) |
Kars Pastanesi, 1917-1974 yılları arasında İstanbul'da faaliyet göstermiş bir pastanedir. Türkiye'deki ilk pastanelerden biridir.[1]
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Kars Pastanesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Kars Pastanesi, Rusya'da pastacılık yapmayı öğrenmiş Çamlıhemşinli Mehmet Sırt'ın Rusya'daki rejim değişikliğiyle Türkiye'ye gelmesiyle beraber Kadıköy'ün Moda semtinde kuruldu. Mehmet Sırt, Kars'ın Rus işgalinden kurtulmasına olan sevincinden dolayı pastanenin adını Kars Pastanesi koydu. Pastane, bir dönem Mustafa Kemal Atatürk'ün francala ve pastane ihtiyaçlarını karşıladı. 1974 yılına kadar faaliyetlerine devam etti.[2]
Denizatı Pastanesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Amcası Mehmet Sırt'ın çırağı olarak çalışan Durali Sırt, 1951 yılında Polatlı'ya giderek kendi işletmesini kurdu. 1974 yılında Ankara'nın merkezine giderek Balgat'ta Denizatı Pastanesi'ni açtı. Pastanenin adı, binanın mimarının Kıbrıs tatilinde denizatı görmesiyle ortaya çıktı. Günümüzde ailenin 3. kuşak üyeleri tarafından işletilen pastane, Ankara'daki 2 şubesinde hizmet vermektedir.[3][4]
Elif Pastanesi
[değiştir | kaynağı değiştir]1963 yılında pastaneden ayrılan Cevdet Sırt, Polonya'da pastacılığı öğrendikten sonra Moda'da Elif Pastanesi'ni açtı.[5] Kars Pastanesi olarak da bilinen pastane, günümüzde Sönmez ailesi tarafından işletilmektedir.[6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Büşra Nur Aydın (2021). "Cumhuriyet Dönemi'nden günümüze Ankara'da kurulmuş pastane ve şekerleme işletmelerinin gastronomi kültürü açısından incelenmesi". acikerisim.baskent.edu.tr. 23 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Haziran 2024.
- ^ Selin Baygün, Nida Nur Erdoğan, Batuhan Sedir, Duru Lal Özkalaycı, Talha Orhan (2021). "Sırt Ailesi'nin pastacılık serüveni". repository.bilkent.edu.tr. 23 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Haziran 2024.
- ^ "1914'te başlayan pastanecilik öyküsü". sabah.com.tr. 29 Mayıs 2013. 23 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Haziran 2024.
- ^ Bengi Erem, Ceren Gürçağlar, Doğa Özel, Deniz Selçuk, Efsane N. Güvenç (2015). "Rusya'dan Türkiye'ye uzanan bir pastacılık hikayesi: Denizatı Pastanesi". repository.bilkent.edu.tr. 24 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Haziran 2024.
- ^ Yücel, Şükran (2005). Düş gölgesi. Gendaş. Erişim tarihi: 21 Haziran 2024.
- ^ İnan Kenan Olgar (7 Haziran 2023). "Elif Pastanesi". kulturenvanteri.com. 23 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Haziran 2024.