Kestane çorbası
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Eylül 2022) |
| Kestane çorbası | |
|---|---|
.jpg) Kabaklı kestane çorbası, İtalya | |
| Türü | Çorba |
| Kalori | Mantarlı, kremalı, kabaklı |
Kestane çorbası kestane, tereyağı, soğan, tavuk suyu, sarımsak, kekik, tarçın, defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, karabiber ve kimyon gibi malzemelerle hazırlanan bir çorba türüdür.[1][2] İsteğe bağlı krema, mantar, pırasa, domuz pastırması, şampanya ve kereviz de eklenebilir.[3][4]
Çeşitler
[değiştir | kaynağı değiştir]Balkabaklı
[değiştir | kaynağı değiştir]Zonguldak'ın yöresel yemeklerinden biri balkabaklı kestane çorbası dır. Bu çorba kestane, manda sütü ve balkabak içerir. Soğan ve dilimlenmiş bal kabağı yağda kavrulduktan sonra haşlanmış kestane ve su eklenir. Kestaneler iyice yumuşadıktan sonra çorba karıştırıcı ile püre edilir. Manda sütü, tuz ve karabiber eklenir. Bu çorba sıcak servis edilir.[5]
Kremalı patatesli
[değiştir | kaynağı değiştir]Tereyağı ve zeytinyağı orta ateşte ısıtılıyor. Yeşil soğan, havuç ve yaban havucu soğanlar yumuşayana kadar kavrulduktan sonra közlenmiş kestane ve patates tencere tavuk suyu ile birlikte ekleniyor. Hafif ateşte patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar pişiriliyor. Soğuduğu zaman karıştırıcı ile püre edilir. Servis edilmeden önce tuz, biber ve krema karıştırılır.[6]
Mantarlı
[değiştir | kaynağı değiştir]Soğan yağda yumuşayana kadar sarımsak, biber ve tuz ile birlikte karıştırılarak kavrulur. Mantar, doğranmış kestane eklenir ve sebze suyu ilave edilir ve hafig ateşte pişirilir. Krema ve limon suyu eklenir ve tencere ateşten alınır. Küçük bir tavada mantar zeytinyağında sote edilir. Soğumuş çorba karıştırı ile püre edilir. Garnitür olarak sote mantar, yeşillik ve trüf yağı kullanılabilir.[7]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Kestane çorbası tarifi". 30 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.
- ^ "Kestane Çorbası Tarifi". Sofra. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Velouté de Châtaignes (Creamy Chestnut Soup)". Saveur. 4 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.
- ^ "Cream of Chestnut Soup". The Washington Post. 8 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.
- ^ "Balkabaklı Kestane Çorbası - Zonguldak". Türkiye Kültür Portalı. 7 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Ekim 2019.
- ^ "Creamy chestnut soup". The Christian Science Monitor. 16 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.
- ^ "Wild Mushroom and Chestnut Soup". Tea Time Magazine. 3 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Kasım 2019.