Kizlyarka
Kizlyarka - üzüm votkası. İsim, Kizlyar (modern Dağıstan'ın kuzeyi) kentinden geliyor. İçindeki alkol oranı %40 ile %45 arasında değişir. İçecek Kizlyar Konyak Fabrikası'nda yapılır.
Özellikler
[değiştir | kaynağı değiştir]Kizlyarka meşe fıçılarda tutulur ve daha sonra sarı bir renk alır.[1] İçeceğin gücü %40-45'dir.[2] Üretim yöntemine göre Kizlyarka, moonshine benzer. Alkol, üzümün damıtılmasıyla, bir buçuk yıl kadar varillerde yaşlanır, bundan sonra şeker şurubu eklenir. Şişeleme işleminden önce su eklenir ve %40'a kadar ayarlanır. Üç çeşit Kizlyarka vardır: 1) «Özgün» — yaşlı içecek değil. Alkol içeriği %40'tır; 2) «Geleneksel» — Bir meşe fıçıda 7 ay kaldı. Alkol içeriği %40'tır; 3) «Olgun» — Bir meşe fıçıda 18 ay kaldı. Alkol içeriği %45'tır.[3]
Tarih
[değiştir | kaynağı değiştir]Bu içeceğin 1657'den beri Kizlyar'da üretildiğine inanılmaktadır. 1731'den beri, Rusya'da yapılan meyve votkası Kizlyar votka veya kizlyarka olarak anılmaktadır.[4][5][6][7] Üzüm alkolünden votka üretimi için reçete Fransa'dan getirildi.[8] Özel cins üzümleri kullanarak içeceği hazırlamak için.[9]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Нина Волкова (5 Ocak 2017). "Винная карта туриста" (Rusça). Strana.ru. 16 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Kasım 2018.
- ^ Людмила Викулова (14 Ocak 2018). "Сколько градусов может быть у водки?" (Rusça). Аргументы и факты. 11 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Kasım 2018.
- ^ Кулинарная энциклопедия. Том 12. К (Кашови – Кишмиш). 12. ЛитРес. 2017. 9 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Ekim 2020.
- ^ Книга о водке. Ю. Г. Иванов. 1995. ss. 15—16.
- ^ Романов С. (1998). История русской водки. s. 102.
- ^ Шапкин И. И. (1995). Отечественное предпринимательство: Очерки истории. s. 80.
- ^ Калинин В. Д. (1993). Из истории питейного дела в России (XV — начало XX в.). s. 9.
- ^ Гарунова Нина Нурмагомедовна. "К вопросу о появлении «Кизлярской водки» в низовьях Терека в XVIII-XIX веках" (Rusça), 18 (Вопросы южнороссийской истории bas.). 10 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi19 Aralık 2018.
- ^ Похлебкин В. В. (1997). История водки. Центрполиграф. s. 23.