Krosin
Krosin, çiğdem ve gardenya çiçeklerinde bulunan doğal bir karotenoid bileşiktir. Gentiobioz adlı disakkarit ile krosetin adlı dikarboksilik asitten meydana gelen bir diesterdir. Parlak kırmız renklidir ve 186 °C'de ergiyen kristaller oluşturur. Suda turuncu bir çözelti oluşturur.
Krosin safranın renginden başlıca sorumlu olan kimyasal bileşenidir. Ayrıca güçlü bir antioksidan olduğu gösterilmiştir.[1][2][3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Papandreou MA, Kanakis CD, Polissiou MG, Efthimiopoulos S, Cordopatis P, Margarity M, Lamari FN. (2006). "Inhibitory activity on amyloid-beta aggregation and antioxidant properties of Crocus sativus stigmas extract and its crocin constituents". J Agric Food Chem. 54 (23). ss. 8762-8. PMID 17090119.
- ^ Ochiai T; ve diğerleri. (2006). "Protective effects of carotenoids from saffron on neuronal injury in vitro and in vivo". Biochim Biophys Acta. ? (?). ss. ?. PMID 17215084.
- ^ Zheng YQ, Liu JX, Wang JN, Xu L. (2006). "Effects of crocin on reperfusion-induced oxidative/nitrative injury to cerebral microvessels after global cerebral ischemia". Brain Res. ? (?). ss. ?. PMID 17274961.