Kserofil
Kserofil, suyun az bulunduğu kurak ortamlarda yaşamaya ve gelişmeye uyum sağlamış organizmalara verilen isimdir. Bu terim hem bitkiler hem de mikroorganizmalar için kullanılabilir. Kserofil mikroorganizmalar, özellikle su aktivitesinin çok düşük olduğu ortamlarda, örneğin kuru gıdalarda çoğalabilen mantar ve bakterilerdir. Aspergillus glaucus ve çeşitli Penicillium türleri, su aktivitesinin 0.70-0.75 gibi düşük seviyelerde bile gelişebilen başlıca kserofil küfler arasında yer alır.[1]
Bu özellikleri sayesinde, kuru ve yarı kuru gıdalarda bozulmalara neden olabilirler. Kserofil bitkiler ise, kök ve yapılarında su kaybını azaltacak adaptasyonlar geliştirerek çöl ve bozkır gibi ortamlarda yaşamlarını sürdürebilirler. Kserofil kavramı, hem ekolojik hem de gıda mikrobiyolojisi açısından önem taşır ve bu canlılar, bulundukları ortamlarda ekosistemlerin devamlılığında ve gıdaların korunmasında belirleyici rol oynar.[1]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Jale Acar. "Meyve Konservelerinde ve Sularında Bozulmalara Neden Olan Küf Mantarları". DergiPark Akademi. 28 Nisan 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Nisan 2025.