Pazı veya İsviçre Pazısı[1] (Beta vulgaris var. cicla),yaprakları büyük olan bir sebzedir. Bol vitaminli olduğundan besleyici ve sindirimi kolaydır. Mineralli ve killi bir toprak ve nemli havada kolaylıkla yetişir.Pazı, şeker pancarı ve pancar gibi tüm pancar çeşitleri için kabul edilen isim Beta vulgaris subsp. vulgaris'tir.[2] Pazı iki yılda bir yetişir. Pazı tohumu kümeleri genellikle Kuzey Yarımküre'de Haziran ile Ekim ayları arasında ekilir, tam zaman istenen hasat dönemine bağlıdır. Pazı, yapraklar genç ve yumuşakken veya olgunlaştıktan sonra daha büyük ve biraz daha sert saplara sahip olduklarında hasat edilebilir. Hasat sürekli bir süreçtir, çünkü pazı türlerinin çoğu üç veya daha fazla ürün verir
