Pirinç sirkesi
Pirinç sirkesi mayalanmış pirinçten yapılan bir sirke türüdür. Hafif ekşi, hafif tatlı bir tadı olan pirinç sirkesi çoğunlukla Doğu Asya ve Güneydoğu Asya mutfağında kullanılır.
Salamura yapımında, salata üzerine veya turşu yapımında kullanılabilir. Renk olarak saydam veya kırmızıdan kahverengine kadar değişebilen tonlarda olabilir.[1] Pirinç sirkesi aynı zamanda Fosfor, Potasyum, Magnezyum ve Kalsiyum gibi elementleri de içerir.[2]
Kore
[değiştir | kaynağı değiştir]Korede, ssal-sikcho (쌀식초, "pirinç sirkesi")
Japonya
[değiştir | kaynağı değiştir]Japonyada, (米酢 komezu, "pirinç sirkesi" kısaca 酢 su, "sirke") yumuşak bir tadı olan ve rengi saydamdan açık sarıya değişebilen şekildedir.
Çin
[değiştir | kaynağı değiştir]Çindeki pirinç sirkeleri (醋 cù, "sirke") biraz daha sert ve renk olarak kırmızı, kahverengi ve siyah tonlarındadır. Bu yüzden pirinç şarabına benzetilip, pirinç şarap sirkesi diye de bilinirler. Çin'de pirinç sirkesinin birçok çeşidi bulunur. Zencefil, şeker veya portakal kabuğuyla tatlandırılmış pirinç sirkesi bulmak bile mümkündür.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "What's the Difference Between Rice Wine and Rice Vinegar?". Kitchn (İngilizce). 27 Şubat 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2021.
- ^ "Rice Vinegar: Is it Good for You?". WebMD (İngilizce). 3 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2021.
- ^ "Discover All the Varieties of Chinese Rice Vinegar". The Spruce Eats (İngilizce). 6 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Mayıs 2021.