Raclette

Raclette ya da Raklet, İsviçre ve Fransa'ya özgü bir peynir türü ve bu peynirin ısıtılarak, eriyen kısmını kazımak suretiyle yapılan yemek.

Raclette ya da Raklet, İsviçre ve Fransa'ya özgü bir peynir türü ve bu peynirin ısıtılarak, eriyen kısmını kazımak suretiyle yapılan yemek.

Raclette Fransızca sözcük olarak kazımak anlamı taşır. Yarı sert, inek sütünden yapılan bir peynirdir. Raklet peyniri genellikle 6 kiloluk tekerlek şeklinde kalıplara halinde üretilir.

Raklet peynirinin eritilmesi için yapılan modern masa üstü elektrikli raklet makinelerinin 2-4-6-8 vb. kişilik çok sayıda çeşidi vardır. Kesilen peynir kalıpları raklet makinesinin içindeki küçük küreklere konur, eriyen peynir, haşlanmış patates, soğan, kurutulmuş et veya jambon vb. üzerine dökülerek yenir.

Geleneksel Raclette

İsviçre'nin Valais kantonunda ortaya çıkan bir yemek olan Raclette, eritilmiş peynirlerin bir ısı kaynağının üzerinden kazınmasıyla yapılır. Geleneksel Raclette patates ya da mantarla birlikte servis edilir ve sıcak bir içecek veya beyaz şarap eşliğinde yenir.

Günümüzde

1950'Li yıllardan itibaren elektrikli raclette pişirme makineleri üretilmeye başlanmıştır.

Günümüzde raclette çoğunlukla şarküteri ürünleri ile birlikte servis edilmektedir. İsviçre'nin yanı sıra Fransa'nın birçok restoranın menüsünde de bulunmaktadır.

Ayrıca bakınız

• Fondü
• Rösti