Sakız Kabağı

Sakız Kabağı bir kabak alt türüdür. (İngilizce:C. pepo var. cylindrica)^[1] .Yaz kabağı olarak geçer. Yeşilin birçok tonunda bulunabilir. Olgunlaştıklarında yaklaşık 1 metre (3 fit) uzunluğa kadar büyüyebilirler, ancak normalde yaklaşık 15–25 cm (6-10 inç) boyunda hasat edilirler.^[2]

19.yüzyılda İtalya'da olgunlaşmamış meyvelerinin mutfakta kullanılmasıyla popülerleşmiştir.İtalya'da zucchini olarak adlandırılmaktadır.^[3]

Türkiye'de kabak, rendelenmiş kabak, un ve yumurtadan yapılan, zeytinyağında hafifçe kızartılıp yoğurtla yenen popüler mücver veya "kabak krepleri" yemeğinin ana malzemesidir. Ayrıca çeşitli etlerle birlikte kebaplarda da sıklıkla kullanılırlar. Çiçekler ayrıca çeşitli baharatlar ve kuruyemişlerle pirinç karışımıyla doldurulup haşlanarak soğuk bir yemekte de kullanılır.^[4]

Kabak çiçeği,Dişi çiçek, her yeni çıkan kabağın ucundaki altın rengi bir çiçektir. Erkek çiçek, doğrudan kabak bitkisinin sapında, yaprak koltuklarında (yaprak sapının sapla birleştiği yerde ), uzun bir sap üzerinde büyür ve dişi çiçekten biraz daha küçüktür. Her iki çiçek de yenilebilir ve genellikle bir yemeği süslemek veya pişmiş meyveyi süslemek için kullanılır.^[5]

Kaynakça

^ "Cucurbita pepo var. cylindrica (Baby marrow, Zucchini, Courgette)". Plantinfo (İngilizce). 18 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ocak 2025.
^ Lippincott, Kerry (11 Eylül 2020). "Zucchini: Its History and Uses". Historic Geneva (İngilizce). 21 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
^ Lust, Teresa A.; Paris, Harry S. (Temmuz 2016). "Italian horticultural and culinary records of summer squash (Cucurbita pepo, Cucurbitaceae) and emergence of the zucchini in 19th-century Milan". Annals of Botany. 118 (1): 53-69. doi:10.1093/aob/mcw080. ISSN 1095-8290. PMC 4934399 . PMID 27343231. 9 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi6 Ocak 2025.
^ "Sakız Kabağı Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?". Nefis Yemek Tarifleri. 22 Mart 2018. 22 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
^ "What You Need to Know About Squash Blossoms, the Flower We Love to Fry". Kitchn (İngilizce). 10 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2025.

[1] "Cucurbita pepo var. cylindrica (Baby marrow, Zucchini, Courgette)". Plantinfo (İngilizce). 18 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ocak 2025.

[2] Lippincott, Kerry (11 Eylül 2020). "Zucchini: Its History and Uses". Historic Geneva (İngilizce). 21 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.

[3] Lust, Teresa A.; Paris, Harry S. (Temmuz 2016). "Italian horticultural and culinary records of summer squash (Cucurbita pepo, Cucurbitaceae) and emergence of the zucchini in 19th-century Milan". Annals of Botany. 118 (1): 53-69. doi:10.1093/aob/mcw080. ISSN 1095-8290. PMC 4934399 . PMID 27343231. 9 Ekim 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi6 Ocak 2025.

[4] "Sakız Kabağı Yetiştiriciliği Nasıl Yapılır? Faydaları Nelerdir?". Nefis Yemek Tarifleri. 22 Mart 2018. 22 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.

[5] "What You Need to Know About Squash Blossoms, the Flower We Love to Fry". Kitchn (İngilizce). 10 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mart 2025.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]