Serîd
| Serîd | |
|---|---|
| Yaratıcısı | Endülüs mutfağı, Abbâsî mutfağı |
| Türü | tirit |
Serîd (Serid) bir çeşit thariddir.Türk mutfağında benzer yemek tirittir. Irak mutfağında ve Kerkük mutfağında benzer bir yemekse teşribdir.[1] Serîd bol baharatlı, bol nohutlu ve bol etli bir yemektir.[2] Seride, ğut da denilir. Mayalanmamış ekmekten seride haniz denilir. Seridin kalan suyuna ise sürtüm denilir.[3]İbn Battûta, Eğridir’e geldiğinde Dündar Bek oğlu Ebu İshak Bek tarafından ona serid ikram edilmiştir.[4]Endülüs'te yaygın olarak tüketilen bir yemekti.[5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "TÜRK MUTFAĞINDAN KAYBOLAN KERKÜK YEMEKLERİ". Motif Akademi Halkbilimi Dergisi / 2012-2 (Temmuz-Aralık) (Balkan Özel Sayısı-II), s.326-343 Türk Mutfağından Kaybolan Kerkük Yemekleri / Z. AKKOYUNLU. 12 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi5 Şubat 2023.
- ^ "Emevîlerde Günlük Yaşam". Ramazan Altınay, Emevîlerde Günlük Yaşam, Ankara Okulu Yay, Ankara 2006, 623 s. 5 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi5 Şubat 2023.
- ^ "HZ. PEYGAMBER DÖNEMİNDE YEMEK KÜLTÜRÜ" (PDF). T.C. SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ. 5 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)5 Şubat 2023.
- ^ "İki Seyyah Bir Kültür: Broquière ve İbn Battûta Seyahatnâmelerine Göre Türklerde Yemek Kültürü". SEFAD, 2019; (41): 427-444 e-ISSN: 2458-908X.
- ^ "Ömercan Kaçar | Endülüs yemek kültürü: Tucibî'nin tarifleri". Independent Türkçe. 18 Nisan 2022. 18 Nisan 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Şubat 2023.