Shropshire Blue
Shropshire Blue Nottinghamshire, İngiltere'de üretilen bir İskoç inek peyniri. Cheshire gibi rengi annattodan, mavi damarlanması ise Stilton gibi Penicillium roqueforti küfünden gelir. Üç ayda olgunlaşan bu peynirin Stilton'dan biraz daha yumuşak olmasına rağmen aroması çok kuvvetlidir ve yanına Stout gibi koyu biralar yakışıyor.[1]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Fischer, John. Kitchen Pro Series: Guide to Cheese Identification, Classification, and Utilization. Culinary Institute of America. s. 94.