Soslu döner
 | Bu maddede birçok sorun bulunmaktadır. Lütfen sayfayı geliştirin veya bu sorunlar konusunda tartışma sayfasında bir yorum yapın.
|
Hatay usulü soslu döner, Türkiye'nin Hatay iline özgü bir döner çeşididir. Çeşitli baharatlar ile marine edilen et, özel bir sosla servis edilir. Bu sos, genellikle domates, biber salçası, sarımsak, limon suyu ve çeşitli baharatların karışımıyla elde edilir. Bu yemeğin özelliklerinden biri de, etin pişirilmeden önce marine edilmesidir. Marinasyon ile etin daha yumuşak olması sağlanır.[1]
Hatay, birçok medeniyetin buluşma noktası olduğundan, çok çeşitli bir mutfak kültürüne sahiptir. Hatay usulü soslu döner de bu çeşitli kültürel mirasın bir yansımasıdır. Döner kebap, Osmanlı İmparatorluğu döneminden beri bilinen bir yemektir. Ancak Hatay usulü soslu döner ile yerel malzemeler ve baharatlar kullanılarak Türk mutfağına görece farklı bir tat kazandırılmıştır.[2]
Döner kebap, protein açısından zengin bir besindir. Ancak, soslu çeşitlerinde kullanılan yağ ve baharat miktarına bağlı olarak kalori ve yağ içeriği yüksek olabilmektedir. Marinasyon ve uygun pişirme teknikleri, etin besin değerlerinin korunmasına katkı sağlamaktadır.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ (Özer, N. (2018). "Türkiye'nin Yöresel Lezzetleri: Hatay Mutfağı". Gastronomi ve Mutfak Sanatları Dergisi, 6(2), 87-102.)
- ^ (Doğan, M. (2019). "Hatay Mutfağının Kültürel Kökenleri". Anadolu Kültürel Çalışmalar Dergisi, 4(1), 45-58.)
- ^ "Geleneksel Mutfak Kültürü".