Tobiko
| Tobiko | |
|---|---|
.jpg) Tobikolu suşi | |
| Ülke(ler) | Japonya |
| Türü | Havyar |
Tobiko (Japonca: とびこ), uçan balık yumurtasıdır. Özellikle suşilerde kullanılması ile bilinmektedir.[1]
Yumurtalar küçüktür, 0,5 ila 0,8 mm arasındadır. Karşılaştırma için, tobiko masagodan (kapelin yumurtası) daha büyüktür, ancak ikuradan (somon yumurtası) daha küçüktür. Doğal tobiko kırmızı-turuncu bir renge, hafif dumanlı veya tuzlu bir tada ve çıtır bir dokuya sahiptir.
Tobiko bazen görünümünü değiştirmek için renklendirilir. Değişimi gerçekleştirmek için örneğin onu siyah yapmak için mürekkep balığı mürekkebi, soluk turuncu (neredeyse sarı) yapmak için yuzu veya hatta onu yeşil ve baharatlı yapmak için wasabi gibi diğer doğal malzemeler kullanılır. Bir porsiyon tobiko, her biri farklı renkte olan birkaç parça içerebilir.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Tobiko ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.
- ^ admin (16 Kasım 2016). "Tobiko vs Masago Difference" (İngilizce). Expert Answer Question Help Forum. 17 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Nisan 2021.
- ^ "What Is Tobiko and What's Up With the Different Colors?". Food Republic. 19 Nisan 2013. 23 Ekim 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ekim 2024.