Tsukemen
| Tsukemen | |
|---|---|
 Tokyo'da bir restoranda tsukemen | |
| Ülke(ler) | Japonya |
| Bölgesi | Tokyo |
| Yaratıcısı | Kazuo Yamagishi |
| Türü | Erişte çorbası |
| Ana malzemeler | Soğuk ramen noodleları, et suyu |
Tsukemen (Japonca: つけ麺; "dip erişte"[1]), Japon mutfağında eriştelerin ayrı bir çorba veya et suyu kasesine batırılıp yenilmesiyle oluşan bir ramen yemeğidir. Yemek, 1961 yılında Tokyo'da bir restoran işletmecisi olan Kazuo Yamagishi tarafından icat edilmiştir. O zamandan beri yemek Japonya'nın her yerinde ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'nde denizaşırı ülkelerde popüler hale gelmiştir.
Tsukemen, erişte ve çorba veya et suyunun ayrı porsiyonlarından oluşan ve eriştelerin çorbaya batırıldığı bir Japon erişte ramen yemeğidir.[2] Soba ve udon, yemekte kullanılan erişte türlerinden bazılarıdır. Erişteler genellikle soğuk servis edilirken, çorba genellikle sıcak servis edilir ve erişteleri tatlandırmak ve nemlendirmek için kullanılır.[2] Erişteler oda sıcaklığında da servis edilebilir. Yemekte kullanılan ek malzemeler genellikle erişte tabağının üstünde veya yanında servis edilir. Kullanılan bazı ek malzemeler arasında nori, chashu, menma, tamago ve haşlanmış yumurta bulunur.
Çorba, bir dip sos olarak kullanılır ve genellikle standart ramen suyuna kıyasla çok daha güçlü ve yoğun bir tada sahiptir.[2] Japon mutfağında kullanılan bir çorba olan dashi kullanılabilir, bu çorba tabanı veya "dashi" olarak da adlandırılan bir et suyu kullanılarak hazırlanır.[2] Bazı restoranlar yemeğin sonunda çorbayı seyreltmek için sıcak su ekler, bu da gücünü azaltır ve yemeği bitirmek için çorba olarak daha lezzetli hale getirir.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Yagihashi, T.; Salat, H. (2011). Takashi's Noodles. Potter/TenSpeed/Harmony. s. 86. ISBN 978-1-60774-201-2.
- ^ a b c d e Orkin, I.; Ying, C. (2013). Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint. Ten Speed Press. s. 169. ISBN 978-1-60774-446-7.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]