Yenilebilir kuş yuvası
Yenilebilir kuş yuvası (Çince: 燕窩; pinyin: yànwō), kuşlar tarafından salya ile yapılan ve insan tüketimi için hasat edilen kuş yuvasıdır. Nadir bulunmaları, yüksek besin değeri ve lezzetleri nedeniyle Çin kültüründe özellikle değerlidirler. Yenilebilir kuş yuvaları, insanlar tarafından tüketilen en pahalı hayvansal ürünler arasındadır[1] ve derecelendirmeye bağlı olarak kilo başına yaklaşık 1,500 Amerikan dolarına kadar fiyatlarla satılmaktadır.[2] Bir kuş yuvasının türü veya derecelendirilmesi, kuşun türüne ve kuş yuvasının şekline ve rengine bağlıdır. Genellikle beyaz renklidir, ancak bazen kan yuvası olarak adlandırılan kırmızı renkte de bulunabilmektedir. Yuvalar, Çin mutfağında 400 yıldan uzun süredir, çoğunlukla kuş yuvası çorbası olarak kullanılmaktadır[3] ve özellikle cilt sağlığına iyi geldiğine inanılmaktadır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Marcone, Massimo F. (1 Temmuz 2005). "Characterization of the edible bird's nest the 'Caviar of the East'". Food Research International. 38 (10). ss. 1125-1134. doi:10.1016/j.foodres.2005.02.008. ISSN 0963-9969.
- ^ "eBay search: edible bird's nest, sold". 17 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019.
- ^ Hobbs, Joseph J. (2004). "Problems in the harvest of edible birds' nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo". Biodiversity and Conservation. 13 (12). ss. 2209-2226. doi:10.1023/b:bioc.0000047905.79709.7f.
- ^ Maierbrugger, Arno (20 Ağustos 2013). "Vietnam seeks investors for edible bird's nest industry". Inside Investor. 30 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019.
Konuyla ilgili yayınlar
[değiştir | kaynağı değiştir]
- Jandam, Kasem (Nisan 2017). Ethnicity and birds' nest resources in Southeast Asia. Thailand Research Fund (TRF). ISBN 978-616-7474-53-3. Erişim tarihi: 16 Ocak 2019.