Bozbaş

Bozbaş veya bozartma Azerbaycan'ın millî yemeğidir. Azerbaycan mutfağının kraliyet yemeklerinden sayılan bozbaş kelimesi, bazılarının zannettiği gibi "boz" ve "baş" kelimelerinden doğmamıştır. Eski zamanlarda tüm yiyeceklere "kül" adı verildi. Aslında "bozbaş" kelimesi "bozardım kül" kelimelerinin birleşmesinden türemiştir.^{[kaynak belirtilmeli]}

Hazırlama yöntemi

Bozbaş için 2-3 adet 50-60 gr koyun eti alınır. Bezelyeler temizlenir ve 3-4 saat soğuk suda bekletilir. Et ve bezelye bir tencereye konulur, üzerine soğuk su dökülerek pişirilir. Yemek pişmeden biraz önce doğranmış soğan, soyulmuş ve doğranmış patates ve yağda kızartılmış domates ilave edilerek pişirilir. Servis edildiğinde üzerine kuru nane serpilir.

Olaylar

Macaristan'ın başkenti Budapeşte'deki Orta Avrupa Üniversitesi'nde 17-22 Ocak 2011 tarihleri arasında düzenlenen Uluslararası Kültür Festivali'nde hafta sonu üniversite yurdu kantininde farklı ülke mutfaklarından yemekler servis edildi. Günün sonuçlarına göre en çok sipariş edilen yemekler arasında ilk sırayı bozbaşlar kazandı.^{[kaynak belirtilmeli]}