Dolma biber
(Dolmalık biber sayfasından yönlendirildi)
| Capsicum annuum | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
Biyolojik sınıflandırma  | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
| Capsicum annuum L. | |||||||||||||||
Dolma biber ya da dolmalık biber, Capsicum annuum var. annuum varyetesinden dolma yapılan biber çeşitlerine verilen ad.
Taksonomi
[değiştir | kaynağı değiştir]- Capsicum annuum annuum - alttür/varyete
- Capsicum annuum grossum - alttür
- Capsicum annuum acuminatum - varyete
- Capsicum annuum glabriusculum - varyete
Kullanım
[değiştir | kaynağı değiştir]Yiyecek
[değiştir | kaynağı değiştir]Domates biberi ile yapılan turşu, Trakya mutfağının en sevilen turşularındandır. Kışlık olarak hazırlanıp, kavanozlara alınan turşuya en çok Kırklareli mutfağında rastlanır.[1]
Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlanıyor projesiyle geçmişten bugüne kadar yetiştirilen ancak zamanla unutulmaya yüz tutmuş kamber biberi yetiştiriciliğinin yeniden canlandırılması amacıyla Tarım ve Orman İl Müdürlüğünce çalışma başlatılmıştır.[2]
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]| Ülke | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
|---|---|---|---|---|
 Çin
|
12,031,031 | 12,530,180 | 13,031,000 | 14,033,000 |
 Meksika
|
1,431,258 | 1,617,264 | 1,681,277 | 1,690,000 |
 Endonezya
|
1,100,514 | 1,058,023 | 1,100,000 | 1,100,000 |
 Türkiye
|
1,700,000 | 1,829,000 | 1,842,175 | 1,090,921 |
 İspanya
|
1,077,025 | 1,063,501 | 1,074,100 | 1,065,000 |
 ABD
|
978,890 | 959,070 | 998,210 | 855,870 |
 Nijerya
|
720,000 | 721,000 | 721,500 | 723,000 |
 Mısır
|
467,433 | 460,000 | 470,000 | 475,000 |
 Güney Kore
|
410,281 | 395,293 | 352,966 | 345,000 |
 Hollanda
|
318,000 | 345,000 | 318,000 | 340,000 |
 Romanya
|
237,240 | 203,751 | 279,126 | 280,000 |
 Gana
|
270,000 | 270,000 | 277,000 | 279,000 |
 İtalya
|
362,430 | 362,994 | 345,152 | 252,194 |
 Tunus
|
255,000 | 256,000 | 256,000 | 250,000 |
 Cezayir
|
265,307 | 248,614 | 275,888 | 233,000 |
 Macaristan
|
126,133 | 113,371 | 206,419 | 207,000 |
 Fas
|
182,340 | 190,480 | 235,570 | 192,000 |
 Sırbistan*
|
159,741 | 167,477 | 177,255 | 150,257 |
 Japonya
|
153,400 | 154,000 | 146,900 | 150,000 |
 İsrail
|
129,100 | 134,700 | 150,677 | 136,000 |
| Dünya | 24,587,124 | 25,261,259 | 26,252,907 | 26,056,900 |
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Domates Biberi Turşusu". 29 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Osmanlı lezzeti kamber biber yeniden canlandırılıyor". 20 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Mart 2021.
- ^ "Table 64—World bell and chile peppers: Production 1990–2007". United States Department of Agriculture. 24 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Mayıs 2011.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Dolma biber ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur.
Vikitür'de Dolma biber ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.
