Gollifa
| Gollifa | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | golifa, koliva |
| Ülke(ler) | Türkiye, Moldova, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Kıbrıs Cumhuriyeti |
| Tipi | haşlama |
Gollifa veya golifa (kaynatılmış buğday)[1] bir çeşit tatlıdır. İstanbul'da koliva denilir.[2] Yılbaşında hazırlanan tatlıdır. Aşurelik buğday kaynatılarak yapılır.Pişen aşurelik buğdayın suyu süzülür. Süzülen aşurelik buğday içine nar, susam, kişniş ve soyulmuş badem konulur.Üzerine şeker konulur.[3] Koliva Gagavuz mutfağında da yapılmaktadır.[4]
“Koliva”[5] Ortodoks Kilisesi tarafından korunmuş, en eski Hristiyan geleneklerinden biridir. “Koliva”; “üçü”, “dokuzu”, “kırkı”, “üç ayı”, “senesi” ve ayrıca “uyumuşların Cumartesileri” gibi belirli günlerde yapılan “ölüleri anma törenleriyle” doğrudan ilgilidir. “Koliva” buğdayın haşlandıktan sonra badem, ceviz, fındık, fıstık, kuru üzüm, nar, baharat ve şeker ile karıştırılması ile elde edilir. Günümüzde kural olarak süslenmiş tepsi içinde sunulur. Kelime, tahıl tanesi olan eski Yunanca kollivos (κόλλυβος) kelimesinden gelir. Küçük madeni paraya da antik Yunanda kollivos denilirdi.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Fedai, Harid (2002). Kıbrıs Türk Kültürü: bildiriler. Özyürt Matbaası. ISBN 978-975-7622-93-2. 20 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2022.
- ^ Kabataş, Orhan (2007). Kıbrıs Türkçesinin etimolojik sözlüğü. Kıbrıs Türk Yazarlar Birliği.
- ^ ASLANER, Serda Gül (13 Mart 2017). KKTC'de Girne'ye Bağlı Şirinevler Köyü Monografisi. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti. ISBN 978-605-2015-97-1.
- ^ Gagoğuz: kültür, sanat dergisi. L. Tanasoğlu. 2000. 20 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2022.
- ^ https://www.ortodokslartoplulugu.org/kilise/koliva-%CE%B7aslanmis-bugday/ 12 Haziran 2023 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.