Kalakukko
| Kalakukko | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Finlandiya |
| Bölgesi | Kuzey Savonya |
| Tipi | Tuzlu turta |
| Ana malzemeler | Çavdar ekmeği ve balık |
Kalakukko, bir somun ekmeğin içinde pişirilen balıklardan yapılan Savonya bölgesine özgü geleneksel bir Fin yemeğidir. Kalakukko özellikle Kuzey Savonya bölgesinin merkezi Kuopio'da popülerdir. Kuopio birçok Kalakukko fırınına ev sahipliği yapmaktadır. Şehir ayrıca her yıl düzenlenen Kalakukko pişirme yarışmasına da ev sahipliği yapmaktadır.[1]
Kalakukko geleneksel olarak çavdar unuyla hazırlanır, ancak hamuru daha esnek hale getirmek için sıklıkla buğday eklenir. Dolgu balık, domuz eti ve domuz pastırmasından oluşur ve tuzla tatlandırılır. Kalakukko, geleneksel olarak taş fırında birkaç saat pişirildikten sonra büyük bir somun çavdar ekmeğine benzer. Doğru şekilde hazırlanırsa balığın kemikleri yumuşar, et ve balık suyu ekmeğin içinde iyice pişer. Bunun sonucunda nemli bir dolgu elde edilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "Perjantaina klo 12.30 - Yle Uutiset Keski-Pohjanmaa". areena.yle.fi. 30 Mart 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Eylül 2023.