Katsu-sando
| Katsu-sando | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Japonya |
| Bölgesi | Tokyo |
| Tipi | Sandviç |
| Ana malzemeler | Japon süt ekmeği Tonkatsu |
Katsu-sando (Japonca: カツサンド ya da かつサンド, romanize: Katsu-sando), Japon usulü pirzola (genellikle tonkatsu) ile yapılan ve ekmek dilimleri arasında servis edilen bir Japon sandviçidir.
Tarihi
[değiştir | kaynağı değiştir]Katsu-sando, 1935 yılında Tokyo'nun Ueno bölgesindeki "Isen" adlı bir tonkatsu restoranının sahibi Toki Ishizaka tarafından icat edilmiştir.[kaynak belirtilmeli] Ishizaka, bu sandviçi jambonlu sandviçten ilham alarak yapmış ve resmi olarak "かつサンド" olarak adlandırılmıştır (カツサンド değil).[1] Katsu-sando'nun icat edildiği dönemde, Isen restoranı hanamachi'den gelen geyşaların sık sık uğradığı bir yerdi. Bu nedenle, geyşaların rujlarının bozulmaması için özel olarak küçük ekmekler sipariş edilmişti. Isen, aynı zamanda etin iyice dövülerek hazırlandığı, çubuklarla kesilebilecek kadar yumuşak olan pirzolasıyla ünlüydü.[2]
Hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Tipik bir katsu-sando, Japon sütlü ekmeği arasına yerleştirilmiş tonkatsu ile yapılır ve dikdörtgen veya üçgen parçalara kesilerek servis edilir. Tonkatsu sosu baharat olarak kullanılır, bazen karashi de eklenir. Ekmek kızartılabilir. Genellikle ince doğranmış lahana, tonkatsu ile ekmek dilimlerinin arasına konur.
Katsu-sando, diğer Japon pirzola yemekleri gibi bazen önemli bir sınav veya yarışma öncesi yenir. Bunun nedeni, "katsu"nun, "kazanmak" veya "zafer kazanmak" anlamına gelen "katsu" (勝つ) fiili ile sesteş olmasıdır.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "みんな大好き「かつサンド」 初期ブームを作ったのは花街の芸者だった！". アーバンライフ東京 (Japonca). 10 Şubat 2019. 11 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Eylül 2024.
- ^ Kikuçi, Takeaki. あのメニューが生まれた店 (Japonca). Heibonsha. s. 72. ISBN 4582634869.
- ^ "長堀の鉄板料理店で「開運アゲアゲ勝つサンド」 食べて験担いで". なんば経済新聞. 10 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Eylül 2024.