Korovay
Korovay (Ukraynaca: коровай, Lehçe: korowaj), karavai (Rusça: каравай)[1] veya kravai / Colac (Bulgarca: кравай), Bulgarların, Rusların, Ukraynalıların, Romanyalıların ve Polonyalıların[2] geleneksel ekmek çeşididir. Düğünlerde servis edilir ve bu ülkelerde düğün geleneğin bir parçası olarak kalmıştır. Belarus, Rusya ve Ukrayna'da eski Rus'taki konukseverlik ve bayram geleneklerine dayanmaktadır. Yuvarlak korovay yaygın olarak ekmek ve tuz seremonisinin bir unsurudur.
Korovayın kökenleri ve dekorasyonu
[değiştir | kaynağı değiştir]Bu ekmeğin kökeni çok eskidir. Tahılın büyülü özelliklere sahip olduğuna dair pagan inancından gelir.[3] Korovay geleneksel olarak buğday unu ile pişirilmiş büyük boyutlu, yuvarlak ve örgülü bir ekmek ceşididir. Güneşler, aylar, kuşlar, bayraklar, hayvanlar ve çam kozalakları gibi simgelerle ile süslenir.[4] Korovai'yi süslemek için buğday sapları, otlar, fındıklar, çiçekler ve meyveler da kullanılır. Korovai'nın süslemesi yapan bağlıdır ve bölgeye göre değişebiliyor.[5]
Ekmek geleneksel olarak şarkıları söylenerek kadınlar tarafından gelinin evinde hazırlandı.[3] Ukrayna'nın doğusunda anneye hamurdan yapılmış bir çift ayakkabı verilir ve babaya bir baykuş. İkisi de korovay hamurdan ekmeği süsleyenler tarafından yapılır.[6] Hamurdan yapılan iki kuş çifti simgeler ve diğer kuşlar da aileyi ve arkadaşları. Ekmeğin etrafı mersin ağacı meyveleri ile süslenebilir. Mersin ağacı'nın meyvesi sevgi ve saflığı simgeler. Korovai ekmeği pişirilmeden önce nimetler verilir. Düğünün imkânsız olduğu zorluk dönemlerinde, ekmeğin paylaşılması toplumun gözünde bir evlilik oluşturmaya yeterli olarak görülürdü.[7]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Russian Karavai". todiscoverrussia.com. 28 Mayıs 2014. 14 Temmuz 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mayıs 2019.
- ^ Piękno użyteczne czy piękno ginące, ed. B. Kopczyńska-Jaworska and M. Niewiadomska-Rudnicka, Polskie Towarzystwo Ludoznawcze, Łódź 1997, 83-87266-15-9
- ^ a b "Korovai". www.encyclopediaofukraine.com. 25 Ekim 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mayıs 2019.
- ^ Betsy Oppenneer. Celebration Breads: Recipes, Tales, and Traditions . Simon & Schuster, 2003. 0-7432-2483-3
- ^ Korovai 20 Ağustos 2008 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.. Nazdorovya: Korovai by Lisa McDonald. Site last updated: 31 August 2007
- ^ George P. Monger, Marriage Customs of the World: An Encyclopedia of Dating Customs and Wedding - ABC-CLIO, page 654.
- ^ Orysia Paszczak Tracz. Vesillia: Ukrainian weddings in Manitoba over the last century . The Ukrainian Weekly. October 27, 2002.