Kubdari
| Kubdari | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Gürcistan |
| Bölgesi | Svaneti |
| Ana malzemeler | Ekmek, et (kuzu veya keçi veya domuz), baharatlar ve soğan |
Kubdari veya Kubed (Gürcüce: კუბდარი, Svanca: კუბედ) Gürcülerin ve özellikle Svanların ulusal doldurulmuş ekmek yemeğidir.[1] Yemeğin yapımında kullanılan ekmek mayalanır ve kabarmaya bırakılır. Sonrasında ekmek, kuzu, keçi veya domuz eti olabilen et parçalarına eklenen Gürcü baharatları ve soğanla doldurulur.[2][3][4] Ayrıca geleneksel olarak kenevir yaprağı veya kenevir tohumu ezmesi ile birlikte yapılır.[5] Kubdari, 2015 yılında Gürcistan'ın Somut Olmayan Kültürel Mirasları listesine eklenmiştir.[6][7]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Burford, Tim (2008). Georgia. Bradt Travel Guides. s. 70. ISBN 978-1-84162-261-3.
- ^ Dziewit, Anna (22 Aralık 2007). "Kozy od św. Cerykusa Archanioła". Polityka (Lehçe). 18 Şubat 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ekim 2010.
- ^ Goldstein, Darra (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. s. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
- ^ Kvastiani, Thea; Vadim Spolanski; Andreas Sternfeldt (2010). Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer (Almanca). Trescher Verlag. s. 75. ISBN 978-3-89794-171-7.
- ^ "Georgia Starts Here". 17 Ekim 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Şubat 2018.
- ^ "არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა" [Intangible Cultural Heritage] (PDF) (Gürcüce). National Agency for Cultural Heritage Preservation of Georgia. 26 Ekim 2017 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ekim 2017.
- ^ "UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report)" (PDF). EU-Eastern Partnership Culture & Creativity Programme. Ekim 2017. ss. 82-88. 26 Ekim 2017 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ekim 2017.
 | Gürcistan ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |