Kvaneyi
Kvaneyi veya Kvane, taneli fasulye ile yapılan bir Laz yemeğidir.
Yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Taze fasulye, biraz su, tuz ve sıvı yağ ile haşlandıktan sonra kirza veya tahta dövücü ile dövülerek ufalanır. Sonrasında fasulyeye ceviz, sarımsak ve acı erik marmelatı (katsakuyi) veya nar ekşisi eklenir.[1] Servis edilmeden önce yemeğe kızdırılmış tereyağı dökülür.[2] İsteğe bağlı olarak yemek yapılırken bu malzemelere ek olarak yeşil bezelye, pazı, barbunya ve patates de kullanılabilir.[3]
Etimoljoi
[değiştir | kaynağı değiştir]Kvaneyi, Lazcada "taş" anlamına gelen kva ve "ezilmiş" anlamına gelen neyi kelimelerinin birleşmesiyle oluşmuştur.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Özhan Öztürk (30 Ağustos 2017). "Karadeniz mutfağı, Geleneksel Karadeniz Yemekleri". ozhanozturk.com. 28 Aralık 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Temmuz 2022.
- ^ Koradan, Lilay. Yeni Başlayanlar İçin Lazları Anlama Kılavuzu. Az Kitap. ISBN 9786059879309. 21 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Temmuz 2022.
- ^ Goichi Kojima. "Lazca Sözlük". ayla7.free.fr. 4 Eylül 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Temmuz 2022.