Sığır yahnisi

Sığır yahnisi ya da sirkeli sığır kızartması (Almanca: Sauerbraten) sığır etinin birkaç gün sirke ve baharat karışımı içinde bekletilerek marine edildiği, Alman mutfağına özgü bir yemek çeşididir.^[1]^[2]^[3] Yemeğin servis edilişi ve yemek ile birlikte servis edilen garnitürler bölgesel olarak farklılık göstermektedirler.^[4]

Dipnotlar

^ Sauerbraten 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.
^ Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.
^ Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381
^ Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der 26 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.

[1] Sauerbraten 13 Kasım 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. In: Pierer's Universal-Lexikon. Band 14. Altenburg 1862, S. 953.

[2] Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Auflage. Bielefeld 1849, S. 175.

[koch-3] Hermann Grüner, Reinhold Metz (Hrsg.): Der junge Koch. 25. Auflage. Pfanneberg, Geißen, Leipzig 1993, ISBN 3-8057-0386-4, S. 381

[nachgesalzen-4] Christian Mittermeier im Blog „Nachgesalzen“ der 26 Ağustos 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Zeit vom 15. April 2011: Nostalgie für Gourmets. Abgerufen am 14. Oktober 2013.

[1]

[2]

[3]

[4]