Tekirdağ köftesi
Tekirdağ köftesi, Tekirdağ'a özgü bir köfte türü.
Trakya veya Rumeli bölgesinde et yemeklerinden en çok tercih edilen tür köftedir. Yunan halkının ve Bulgar halkının sevdiği köfte türleri ile ortak özellikler gösteren Tekirdağ köftesi, Keşan'da tüketilen Satır Köftesi, Edirne'de tüketilen Rumeli Köftesi ve Üsküp Köftesi ile benzer lezzetler ihtiva etmektedir. Tekirdağ köftesi ile hemen hemen aynı lezzeti ihtiva eden ve İstanbul'da tüketilen Sultanahmet köftesi Türkiye'ye gelen Avrupalı turistlerin bildiği bir lezzettir.[özgün araştırma?] Tekirdağ köftesinin Yapımında kullanılan dana eti kaburgası yiyeceğe farklı bir tat kazandırmaktadır. Köfte servis edilirken yanında mutlaka kırmızı biber salçası bulunuyor. Tekirdağ köftesi ve diğer Trakya köftelerinde kullanılan biber salçası, genel olarak kullanılan biber salçalarından farklı olarak özel yapılır ve yalnızca köfte için kullanılır. Bu salça salamura şeklinde yapılır ve farklı aromalar katılır. Tekirdağ köftesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[1][2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 4 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2021.
- ^ https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a280d13c-494e-4e95-abf5-2089e1b3cdfc.pdf[ölü/kırık bağlantı]