Butajiru
| Butajiru | |
|---|---|
 Butajiru | |
| Alternatif isim | Tonjiru |
| Ülke(ler) | Japonya |
| Türü | Çorba |
| Ana malzemeler | Domuz eti, sebze, miso |
Butajiru (Japonca: 豚汁; "domuz çorbası"), domuz eti ve sebzelerle yapılan, miso aromalı bir Japon çorbasıdır.[1] Daha fazla miktarda ve çeşitlilikte malzeme içeren, miso çorbasının daha doyurucu bir versiyonudur.
Butajiru genellikle ince dilimlenmiş domuz eti parçalarının sebzelerle birlikte dashi suyunda pişirilmesiyle yapılır ve miso eritilerek tatlandırılır.[1]
Yaygın ek malzemeler arasında dulavratotu kökü, konjak, deniz yosunu, yeşil soğan, daikon turpu, havuç, kızarmış tofu (abura-age) dahil olmak üzere tofu, patates, taro veya tatlı patates gibi yumrular ve şitaki ve shimeji gibi mantarlar bulunur.[1]
Nadir durumlarda, domuz eti yerine hafifçe yağdan arındırılmış (çıtır olmayan) domuz pastırması kullanılabilir. Anında hazırlanan butajiru da mevcuttur.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b c Tadashi Ono, Harris Salat. Japanese Hot Pots: Comforting One-Pot Meals (2009) 160 pag. 158008981X, 9781580089814