Ciğer sarma
| Ciğer sarma | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Balkanlar |
| Türü | Dolma |
| Servis türü | sıcak |
| Ana malzemeler | kuzu karaciğeri, kuzu iç gömleği (ciğer zarı), pirinç, taze nane veya kuru nane, taze soğan veya kuru soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yumurta, eritilmiş tereyağ, karabiber ve tuzd |
Ciğer sarma (Makedonca:Дроб сарма) bir çeşit dolmadır. Malzemeleri kuzu karaciğeri, kuzu iç gömleği (ciğer zarı), pirinç, taze nane veya kuru nane, taze soğan veya kuru soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü, yumurta, eritilmiş tereyağ, karabiber ve tuzdur. Edirne mutfağında yapılmaktadır.[1]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Bursa Ciğer Sarma
[değiştir | kaynağı değiştir]Bursa'da yapılan ciğer sarma çeşididir.[2]
Pencegoşt Pilavı
[değiştir | kaynağı değiştir]Edirne Ciğer Sarma
[değiştir | kaynağı değiştir]Edirne Ciğer Sarma 03.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[3]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "CİĞER SARMA". edirne.ktb.gov.tr. 27 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Mart 2022.
- ^ "Bursa Yeme İçme Kültürü ve Değişimi Üzerine Bir Alan Araştırması" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5/3 (2017) 343-358. 22 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)22 Mayıs 2022.
- ^ "Edirne Ciğer Sarma". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi16 Ağustos 2022.