Goldongmyeon

Goldongmyeon (Korece 골동면, Çince 骨董 麵), üzerine et ve sebze dilimleri eklenmiş karabuğday eriştelerinden oluşan ve baharatlı bir sosla yenen geleneksel bir yemeğin adıdır. Ayrıca glutensiz bir seçenektir. Goldong (Korece 골동, Çince 骨董) kelimesi, birbiriyle karıştırılan çeşitli bileşenler anlamına gelir. Orijinal yapımında baharat soya sosu ağırlıklı idi ancak günümüzde kırmızı biber salçası (goçucang) ile yapılmaktadır. Goldongmyeon, soğuk erişte veya naengmyeon (Korece 냉면, Çince 冷麵) mutfak geleneğinin bir parçasıdır. Kışın (özellikle Kuzey Kore'de) popüler olarak yenir ve esasen et suyu olmadan servis edilen baharatlı bir erişte yemeği ile aynıdır. Bibimyeon (Korece 비빔면) veya bibim guksu (Korece 비빔 국수) olarak. "Dongguk Sesigi" de (Korece 동국 세시기, Çince 東 國 歲時 記, Kore'de Mevsimsel Gümrük Kaydı, 1849), goldongmyeon, tatlı patates eriştesi, armut dilimleri, kestane ile süslenmiş karabuğday erişte yemeği olarak tanımlanmaktadır. Sığır eti,domuz eti,susam yağı ve soya sosundan yapılan baharat; on birinci ay boyunca (Lunar) tüketilir.

Karabuğday Eriştesi Goldongmyeon

Goldongban'da olduğu gibi (Korece 골동반, Çince 飯), sebzelerle karıştırılmış altın uzun pirinç, goldongmyeon, mevsim sebzeleri ve mantarlar, et ve deniz ürünleri gibi çok çeşitli malzemelerden yapılan besleyici bir yemektir.

Malzemeleri ve Tarifi

Bu geleneksel Kore yemeğini pişirmek oldukça kolaydır.

1- Karabuğday eriştesini kaynatın, soğuk suyla iyice durulayın ve erişteleri süzün.

2- Baharat yapmak için soya sosu, şeker, kıyılmış sarımsak, sirke, limon suyu ve susam yağını karıştırın.

3- Haşlanmış karabuğday eriştesine baharat ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.

4- Tavuk göğsünü zeytinyağı, tuz ve karabiberle baharatlayın. Erişteleri bir kaseye koyun ve tavuk göğsü, sebze ve bebek sebzeleri ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.