Helix pomatia
| Helix pomatia | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
| Korunma durumu | |||||||||||||||
 Asgari endişe altında (IUCN 3.1)[1] | |||||||||||||||
Biyolojik sınıflandırma  | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
| Helix pomatia | |||||||||||||||
Helix pomatia, "Roman salyangozu", "Burgonya salyangozu" gibi isimlerle bilinen, Avrupa'ya özgü, büyük, hava soluyan Stylommatophora takımından bir kara salyangozu türüdür.[2] Kahverengi yuvarlak kabuğu ile tanınır. Yenilebilir salyangoz türlerindendir. Avrupa kara salyangozlarının en büyük olanıdır. Yaz sonunda toprakta yaklaşık 6 mm büyüklüğündeki 60-80 kadar yumurtayı 7–8 cm derine bırakır. Bu yumurtalardan ise bir ay sonra yavruları çıkar. Roman salyangozunun eti özellikle Fransa’da aranan bir türdür.[2]
Mutfaktaki yeri ve tarihi
[değiştir | kaynağı değiştir]
Roman salyangozları Eski Romalılar tarafından yenilirdi.[3]
Belçika, Fransa, İtalya, Almanya gibi ülkelerde yüksek besleyici değerinden dolayı fazla tüketilmektedir.[4] Günümüzde bu salyangozlar özellikle Fransız mutfağında popülerdir. İngilizcede yemek için kullanıldığında Fransızca adı olan escargot olarak adlandırılır (escargot Fransızcada salyangoz anlamına gelir).
Bu tür gıda olarak oldukça değerli olmasına rağmen yetiştirilmesi zordur ve ticari olarak nadiren yetiştirilir.[5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Neubert, E. (2011). "Helix pomatia". IUCN Tehdit Altındaki Türlerin Kırmızı Listesi. 2011: e.T156519A4957463. doi:10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T156519A4957463.en
10 Haziran 2024.
- ^ a b "Salyangoz Yetiştiriciliği" (PDF).
- ^ Buono, Giuseppe Del (24 Şubat 2015). "The roman snail". Wall Street International (İngilizce). 8 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Ağustos 2020.
- ^ "Helix pomatia' DAN İŞLENEN SALYANGOZ DOLMASININ MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ". 9 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi9 Ağustos 2024.
- ^ "Snail Cultivation (Heliciculture)". The Living World of Molluscs. 10 Şubat 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Haziran 2014.
