Memlûk mutfağı
 |
| Memlûk mutfağı |
|---|
Memlûk mutfağı, Memlûk dönemindeki mutfak kültürüdür.
İçecekler
[değiştir | kaynağı değiştir]- İçmek(eritilmiş şeker şerbeti)
- Çagır (şarap)
- Boza
- Şüşüş (kuru üzüm şarabı)
- Bor (şarap)
- Çakır (şarap)
- Komlak (balın içine muhtelif maddeler konularak yapılır)
Yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Memûniyye
- Haytiyye
- Seferceliyye
- Rummâniyye
- Zîrbâc
- Miskiyye
- Ürz müfelfel
- Denârişte
- Kulkâs
- Habb rummân
- Şişne börek
- Aksimâiyye
- Rûmiyye
- Nercisiyye
- Muhammisa
- Sâdice
- Meskûbe
- Borâniyye
- Muarraka
- Fukkâiyye
- Kurtumiyye
- Hürmüze
- Nevferiyye
- Mekmur
- Murakkıde
- Hasremiyye
- Kibritiyye
- Kenmuniyye
- Senbüsek
- Helyoniyye
- Fuliyye
- Herisiyye
- Bustaniyye
- Lebeniyye
- Sümmakiyye
- Mülûhiyye
- Kur'iyye
- Bamya
- Kurnub (lahana)
- Köşk musabba
- Kalyubiyye
- Mümezzece
- Karanfiliyye
- Mişmişiyye
- Ribâsiyye
- Salma
- Maslûka
- Hindiyye
- Zerkuşti
- Mutaccan
- Meşva
- Basma
- Mukla
- Rişte
Ekmekler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Baksimat
- El-cerdek
- El-cermâzic
- Hubz efla'mûnî
- Hubz beytûnî
- Hubz tennûrî
- Hubz ed-duhan
- Hubz sultânî
- El-hubz essûkî
- Hubz fırınî murakkad
- Hubz mâvî
- Hubz müselles ebyad
- Hubz marûk
- Hubz nakî
- Ed-dermek
- Er-rikâk
- Es-semîze
- Elfetît
- El-furunî
- Kâmih
- El-ka'k
- El-kimâc[1]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Kasım 2021.