Mikla
| Slogan | Yeni Anadolu Mutfağı |
|---|---|
| Tip | Restoran |
| Endüstri | Gıda üretimi |
| Kuruluş | Ekim 2005 |
| Kurucu | Mehmet Gürs |
| Genel merkezi | Meşrutiyet Cad. No: 15, , |
| Ürün | Türk mutfağı |
| Web sitesi | https://www.miklarestaurant.com/ |
Mikla, "Yeni Anadolu Mutfağı" sloganı ile tanınan Beyoğlu, İstanbul'da çağdaş bir restorandır. Ekim 2005'te açılan Mikla, tarihi Pera bölgesinde bulunan The Marmara Pera'nın en üst iki katında, İstanbul manzarasına sahiptir.[1] Restoran, Ekim 2022'de Michelin yıldızı ile ödüllendirildi.[2] Gault & Millau Rehberi'nde "üç şapka" ile "En İyi Servis" ödüllerini almıştır.[3]
Etimoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]Restoranın adı, İstanbul'un Eski İskandinav dilindeki adı olan "Miklagård" dan türemiştir ve "Büyük Şehir" anlamına gelir.[4]
Restoran
[değiştir | kaynağı değiştir]
Mikla, "The Marmara Pera" otelinin çatı katında yer almaktadır.[5] Ekim 2005'te açılmıştır.[6] Başlangıçtaki fikir, rafine ama çağdaş bir "İstanbullu" restoranı yaratmaktı. Hem menü, hem de restoranın genel hissi, 1996'da İstanbul'a taşındığında İstanbul'daki çağdaş restoran sahnesinin öncülerinden olan Şef-Sahip Mehmet Gürs'ün Türk-İskandinav geçmişini yansıtmaktadır.[7]
Mikla, 2012 yılında "Yeni Anadolu Mutfağı"nı hayata geçirdi.[2][6][8] Kaya koruğu, kuru et, mantı, vişne sirkesi, su teresi, enginar sapı turşusu, fesleğen dondurması, fasulye turşusu gibi klasik Türk mutfağı örneklerini modern ve minimalist anlayışla yorumlamaktadır.
Mikla 2015 ila 2022 yılları arasında her yıl “World’s 50 Best Restaurants” listesine girmeyi başarmıştır ve bu alanda tek Türk restoranıdır. Ayrıca Gault & Millau Rehberinde "Excellent Table" ödüllerini de almıştır.[6]
2023 yılında İş Girişim Sermayesi, Mikla’daki hissesini, Antalya'da inşaat işleri yapan Fenix İnşaat’a sattı.[9] Satış bedeli 145.5 milyon TL olarak gerçekleşti.[9]
Bar
[değiştir | kaynağı değiştir]Restoranın barı The Marmara Pera otelinin çatısında, terasta faaliyet göstermektedir. Bar, tarihi Pera, Galata, Haliç, Tarihi Yarımada, Üsküdar, Kadıköy ve Boğaz manzaralarına hakimdir. Bar kapsamında açık yüzme havuzu da bulunmaktadır.
Mahzen
[değiştir | kaynağı değiştir]Mikla, açıldığı 2005'ten bu yana geniş şarap kavını geliştirmektedir. Sektöründe uzman olan Wine Spectator dergisinin (Award of Excellence) ödülünü kazanmıştır. Mahzeninde 450 etikette toplam 4500 stok ile Türk şaraplarına ve uluslararası şarap markalarına yer verilmektedir.[6]
Mehmet Gürs
[değiştir | kaynağı değiştir]Restoranın sahibi ve şefi Mehmet Gürs, Finlandiya'da Türk bir baba ve Fin-İsveçli bir annenin çocuğu olarak dünyaya geldi. İsveç'te büyüdü, hotelcilik ve gastronomi eğitimini ABD'de tamamladı ve ilk restoranını açmak için 1996'da İstanbul'a yerleşti. Şu anda Bangladeş'teki Food and Beverage Group'un şefi ve sahibidir.
Tesis ve hizmetler
[değiştir | kaynağı değiştir]Tesisler
[değiştir | kaynağı değiştir]Hizmetler
[değiştir | kaynağı değiştir]Yorumlar
[değiştir | kaynağı değiştir]Müşteri yorumları, Google'a göre 4.3/5,[10] Tripadvisor'a göre 4.2/5 puandır.[11]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]- Türkiye'deki Michelin yıldızlı restoranların listesi
- Mehmet Gürs
- İstanbul'daki restoranların listesi
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Mikla". 30 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ a b "Mikla Restoran nerede, şefi kim? Michelin yıldızı sahibi olan Mikla Restoran hakkında bilgiler". KARAR. 14 Ekim 2022. 14 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ "Mikla – Gault & Millau Türkiye". 24 Ocak 2025. 27 Nisan 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Nisan 2025.
- ^ Mats G. Larsson: Väringar. Nordbor hos kejsaren i Miklagård. Stockholm 1994.
- ^ "Rezervasyon". Mikla Restaurant. 23 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ a b c d "Mikla Restaurant & Mikla Bar". Mikla Restaurant. 14 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ Munro, Kelsey (7 Ekim 2010). "Celebrity chef with an anthropologist's interest in rare food". The Sydney Morning Herald (İngilizce). 11 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ "Mehmet GÜRS". turizmsurasi.ktb.gov.tr. 30 Temmuz 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ a b Oksijen, Gazete (11 Aralık 2023). "İstanbul'un en gözde lokantalarından Mikla el değiştirdi". gazeteoksijen. 10 Aralık 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 9 Nisan 2025.
- ^ "Mikla Yorumlar - Google'da Ara". www.google.com. Erişim tarihi: 10 Nisan 2025.
- ^ "Mikla Restaurant". 26 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2025.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- 2005'te Türkiye'de kurulan oluşumlar
- Beyoğlu
- Michelin yıldızlı Akdeniz mutfağı restoranları
- Türkiye'deki Michelin Rehberi yıldızlı restoranlar
- 2005'te kurulan restoranlar
- İstanbul'daki restoranlar
- İskandinav restoranları
- Michelin Rehberi yıldızlı restoranlar
- Gault & Millau Rehberine giren Türk restoranları
- Nouvelle couisine
- Fine dining