Çihirtma
Çihirtma (Gürcüce: ჩიხირთმა, "çih'irtma"), Gürcistan'da yapılan bir çeşit terbiyeli tavuk suyu çorbasıdır. Malzeme olarak tavuk eti, limon suyu veya sirke, kişniş, un, soğan, yumurta kullanılır. Karışım, çiğ yumurtaların eklenmesinden sonra 5-7 dakika süreyle pişirilir.[1]
Malzemesi ve hazırlanışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Tavuk bir bütün olarak haşlanır. Tencereden çıkarılır ve geriye kalan tavuk suyu kısık ateşte tutulur. Soğan ince biçimde doğranır. Tavuk suyunun yağlı kısmı soğana eklenir. Tuz ilave edildikten sonra tavada kavrulur. Kavrulan soğan tavuk suyuna eklenir. Ekmeklik un bir bardak soğuk suda sulandırılır. Hafif ateşte kaynamakta olan tavuk suyu bir yandan karıştırılırken sulandırılmış un da eklenir. İki adet yumurta (bazı tariflere göre sadece yumurtanın sarısı) iki-üç kaşık sirke içinde (veya limon suyu) karıştırılır. Bu karışım da tavuk suyuna eklenir. Yumurtanın topaklanmaması için tavuk suyunun sürekli karıştırılması gerekir. Sonra tavuk suyuna da gerekli olduğu kadar tuz ve tavuk parçaları (yaygın olarak göğüs kısmı) ilave edilir. Üzerine ince doğranmış kişnişin eklenmesiyle "çihirtma"nın hazırlanması tamamlanmış olur.
Çihirtma, tavuk eti yerine benzer tarifle kuzu etinden de yapılır.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ ""Çihirtma" (Gürcüce) - Kulinaria". 21 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 21 Aralık 2018.
- ^ "Kuzu eti çihirtması" (Gürcüce24 Aralık 2018 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |