Barbunya (bitki)
| Barbunya, çiğ | |
|---|---|
 İtalya'da pazarda taze barbunya | |
| Besin değeri | |
| Enerji 1460 kJ (350 kcal) | |
| Karbonhidrat | 60.05 g |
| - Şeker | 2.4 g |
| - Lif | 24.7 g |
| Yağ | 1.23 g |
| - Doymuş yağ | 0.244 g |
| Protein | 23.03 g |
| Oranlar yetişkinler için alınması önerilen oranlardır. | |
Barbunya veya Kızılcık fasülyesi, fasulyenin bir varyetesidir. Farklı dillerde Borlotti fasulyesi diye de anılır.Her tanesini 4 ila 12 arasında fasülye bulunur.[1]
Kızılcık fasulyesi olarak da adlandırılan bu doyurucu malzeme, her yerinde kırmızı-kahverengi lekeler bulunan açık bej-pembe bir renge sahiptir. Pişirildikten sonra noktalar kaybolur ve fasulyeler daha eşit, daha koyu bir renk alır.[2]
Taze barbunya olarak yemeği yapılabildiği gibi kuru barbunya olarak da pişirilebilir.[3]
Yetiştirme
[değiştir | kaynağı değiştir]Cüce veya tırmanıcı alışkanlığa sahip olabilirler. Tırmanıcı olanlar 3 metreye kadar uzayabilir.Borlotti fasulyeleri, bitkiler renklendiğinde Temmuz ile Ekim ayları arasında hasat edilmeye hazırdır. Ayrıca olgunlaşması ve kuruması için bitki üzerinde bırakılabilir.[4]
İtalya'da geliştirilmiştir. Daha kalın kabukludur.Hâlen İtalyan, İspanyol, Türk ve Yunan mutfaklarında kullanılır.
Peru orijinlidir.Amerikanın keşfinin ardından Avrupa'ya getirilmiştir.[5]
- ^ Charlier, Camille (10 Ekim 2023). "Borlotti beans: an Italian star | LouisBonduelleFoundation". Fondation Louis Bonduelle (İngilizce). 23 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
- ^ "What Are Borlotti Beans?". The Spruce Eats (İngilizce). 25 Ocak 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
- ^ "Kuru Barbunya Yemeği - Nefis Yemek Tarifleri - #3285631". Nefis Yemek Tarifleri. 17 Mayıs 2017. 22 Nisan 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
- ^ "How To Grow Borlotti Beans". Sow Seeds. 8 Temmuz 2021. 7 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Ocak 2025.
- ^ "Pinto Beans". Woodlandfoods (İngilizce). 27 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.