Berberi mutfağı
Berberi mutfağı (Arapça: المطبخ البربري), tek ve standart bir mutfak çerçevesinden yoksun olsa da,[1] çeşitli geleneksel yemekleri kapsar ve Kuzey Afrika'nın farklı bölgelerindeki sayısız lezzetten etkilenir.[2] Tutarlı bir Berber mutfağı yoktur ve çeşitli etkilere maruz kalmıştır. Berberilerin yemek tercihleri, yerel gıda bulunabilirliği ve kişisel bütçeler tarafından şekillendirilmiştir.[1] Berberiler, diğer Müslümanlarla aynı beslenme kurallarına ve hijyen gerekliliklerine uyarlar. Ken Albala, "Yemekleri tipik Berberi yemekleri olarak tanımlamak imkansızdır; en iyi ihtimalle, Berberi ailelerinin farklı bölgelerde yediklerinin örnekleridir" demiştir.[1]
Berberi mutfağı, Kuzey Afrika ve Batı Afrika'da (Moritanya) bölgeden bölgeye farklılık gösterir. Bu nedenle, her yemeğin Kuzey Afrika'daki belirli bölgeye göre kendine özgü ve benzersiz bir kimliği ve tadı vardır ve bazı yemeklerin bin yıldan daha eski olduğu tahmin edilmektedir. Orta Atlas çevresindeki Henifre bölgesindeki Zayanes, dikkate değer bir sadeliğe sahip bir mutfağa sahiptir. Temel olarak mısır, arpa, koyun sütü, keçi peyniri, tereyağı, bal, et ve av etine dayanır.[3]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c Albala, Ken (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia (İngilizce). ABC-CLIO. s. 234. ISBN 978-0-313-37626-9.
- ^ Robinson, Jill (12 Haziran 2019). "Gordon Ramsay Treks the Mountains of Morocco". National Geographic. 28 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Carrion, Martin. "Casablanca Moroccan Kitchens". Melrose Arts District (İngilizce). 30 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2024.