Moritanya mutfağı
Moritanya mutfağı, Moritanya İslam Cumhuriyeti'nin ulusal mutfağıdır. Sahra'da yaşayan veya kervanlarla çölü geçen Afrika ve Arap halklarının mutfaklarından etkilenmiştir. Benzer kökenleri nedeniyle kuzeyde Fas, güneyde Senegal mutfağına benzer.[1]
Fransız sömürge etkisi (Moritanya 1960'a kadar bir sömürgeydi), nispeten izole toprakların mutfağını etkilemede de rol oynamıştır.[1] İslam inancında alkol haramdır ve satışı büyük ölçüde otellerle sınırlıdır.[2] Yaygın olarak tüketilen nane çayı (Mağribi çayı) köpük oluşturmak için yüksekten dökülür. Geleneksel olarak yemekler toplu olarak yenir.[3]
Yemekler
[değiştir | kaynağı değiştir]
Geleneksel Moritanya yemekleri şunları içerir:
- Hurmalar
- Thieboudienne (Cheb-u-jin), balık ve pilavdan oluşan bir kıyı yemeği, Moritanya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir ve genellikle domateslerden yapılan beyaz ve kırmızı bir sosta servis edilir.[3]
- Méchoui, bütün kavrulmuş kuzu eti
- Baharatlı balık
- Sebzeli pilav
- Balık köftesi
- Kurutulmuş balık
- Kurutulmuş et
- Kuskus
- Pirinçle doldurulmuş keçi[1]
- Deve eti (nadiren) (Tek hörgüçlü deve)
- Deve sütü peyniri
- Yassa poulet, patates kızartması veya pilav üzerine servis edilen sebzeli tavuk çevirme, aslında Wolof ve Pöller kabilelerinden bir Senegal yemeği
- Mahfe, fıstık, bamya ve domates soslu keçi veya deve eti. Pilav üzerine servis edilir ve etsiz de yapılabilir (vejetaryenler için)
- Yassa balığı[4]
- Hakko, yapraklı sebzelerden yapılan, kuskus üzerine fasulye ile servis edilen bir sos
- Lakh, lor peyniri veya rendelenmiş Hindistan cevizi ile yoğurt üzerinden sunulan tatlı darı lapası[5]
- Marolaym, soğan tabanında pilav ile aynı tabakta kuzu veya keçi eti
- Kurutulmuş meyveli bulgur
- Maru we-llham, pilav ve sebzeli et
- Moritanya terrine'si
- Deve Chubbagin, bir güveç
- Cherchem, Moritanya kuzu kuskusu
- Chubbagin Lélé et Raabie, balık yahnisi
- Balık böreği
- Moritanya vermicelli (makarna türü)
- Harira, Moritanya et suyu yemeği
- Hindistan cevizli Moritanya biberli biftek
- Banaf, et ve sebze güveci
- Leksur, etli ve sebze soslu Moritanya krepleri[6]
- Avokadolu puding
- Bonava, kuzu yahnisi
- Maffé, fıstık bazlı sos içinde et ve sebzeler [7]
- Roselle şurubu (Sirop de Bissap)
- Al-Aïch, tavuk, fasulye ve kuskus[8]
İçecekler
[değiştir | kaynağı değiştir]Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c "Mauritania: essential information". The Guardian (İngilizce). 23 Ekim 2006. 26 Ağustos 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017.
- ^ "Mauritania - World Travel Guide". Worldtravelguide.net (İngilizce). 22 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017.
- ^ a b "Five Communal Dishes from Mauritania". Thekitchn.com (İngilizce). 29 Ağustos 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ağustos 2017.
- ^ a b "Celtnet Mauritanian Recipes and Cookery" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014.
- ^ "Moritanya'dan Lakh Moritanienne Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014.
- ^ "Leksour (Moritanya usulü Soslu Krep) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014.
- ^ "Maffé Moritanienne (Patlıcan ve Kabak) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014.
- ^ "Al-Aïch (Tavuk, Fasulye ve Kuskus) Tarifi" (İngilizce). 1 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Ocak 2014.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Moritanya mutfağı 2 Haziran 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. Doğuya Yolculuk
