Jim Beam
 | |
| Tip | Bourbon viski |
|---|---|
| İmalatçı | Suntory Global Spirits |
| Dağıtımcı | Suntory Holding |
| Menşe | A.B.D. |
| İlk üretim | 1795 |
| Alkol derecesi | % 40 ABV |
| Web sitesi | jimbeam.com |
Jim Beam, Suntory Global Spirits tarafından Kentucky, Clermont'taki Jim Beam Damıtımevi'nde üretilen bir Amerikan burbon viski markasıdır. Dünyanın en çok satan burbon markalarından biridir. 1795'ten beri (Yasaklama nedeniyle kesintiye uğramıştır), Beam ailesinin yedi nesli, markayı üreten şirket için viski üretimiyle uğraşmıştır. Marka adı, Yasaklama'nın sona ermesinden sonra işi yeniden kuran James B. Beam'in onuruna 1943'te "Jim Beam" olarak değiştirildi. Daha önce Beam ailesi tarafından üretilen ve daha sonra Fortune Brands holding şirketine ait olan marka, 2014'te Suntory Holdings tarafından satın alınmıştır.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]18. yüzyılın sonlarında, soyadlarının yazımını "Beam" olarak değiştiren Böhm ailesinin üyeleri Almanya'dan göç etti ve Kentucky'ye yerleşti.[1] Johannes "Jacob" Beam (1760–1834), viskiyi burbon haline gelen tarzda üretmeye başlayan bir çiftçiydi. Jacob Beam ilk mısır viskisi fıçılarını 1795 civarında sattı,[2] o zamanlar Old Jake Beam Sour Mash adını taşıyordu. Beam'in oğlu David Beam (1802–1854), 1820'de 18 yaşındayken babasının sorumluluklarını üstlendi ve Sanayi Devrimi sırasında ailenin burbonunun dağıtımını genişletti. David M. Beam (1833–1913), eyaletleri birbirine bağlayan büyüyen demiryolu ağından yararlanmak için 1854'te damıtımevini Nelson County'ye taşıdı.1880'e kadar müşteriler viski doldurmak için kendi şişelerini damıtımevine getirirlerdi. 1880'de şirket ürünü şişelemeye ve ülke çapında "Old Tub" marka adı altında satmaya başladı.[3] James Beauregard Beam (1864–1947) Yasaklama öncesi ve sonrasında aile işini yönetti ve 1933–1934'te Clermont, Kentucky'de, Bardstown'daki evinin yakınında damıtımevini yeniden inşa etti.
1943'te markanın adı James Beauregard Beam'den sonra "Old Tub"dan "Jim Beam"e değiştirildi[3] ve bazı şişe etiketlerinde James B. Beam imzasıyla "None Genuine Without My Signature" ifadesi yer alıyor. 1945'te şirket, Chicago'lu bir içki tüccarı olan Harry Blum tarafından satın alındı.[2] Beam şirketi 1968'de American Brands tarafından satın alındı.[2] T. Jeremiah Beam (1899–1977) 1913'te Clear Springs damıtımevinde çalışmaya başladı, daha sonra baş damıtıcı oldu ve yeni Clermont tesisindeki operasyonları denetledi. Jeremiah Beam sonunda tam mülkiyeti elde etti ve 1954'te Boston, Kentucky yakınlarında ikinci bir damıtımevi açtı. Jeremiah daha sonra işletmeyi genişletmek için çocukluk arkadaşı Jimberlain Joseph Quinn ile bir araya geldi.
Booker Noe (Frederick Booker Noe II, 1929–2004),[4] Jim Beam'in torunu, 40 yıldan uzun bir süre Jim Beam Damıtımevi'nde Baş Damıtıcı olarak çalıştı. BU süre içerisinde Baş Damıtıcı Jerry Dalton ile yakın bir şekilde ilişkide kaldı. 1987'de Booker, şirketin ilk fıçı sertliğindeki burbonu olan ve kendi adını taşıyan Booker's'ı tanıttı ve bu, şirketin "Küçük Parti Burbon Koleksiyonu"nun ilkiydi. Fred Noe (Frederick Booker Noe III, 1957–) 2007'de yedinci nesil Beam ailesi damıtıcısı oldu ve halihazırda tanıtım amaçlı düzenli olarak seyahat etmektedir.
1987'de Jim Beam, Old Crow,[5] Bourbon de Luxe, Old Taylor, Old Grand-Dad ve Sunny Brook gibi markaları satın alarak National Distillers'ın sahibi oldu.[6] Old Taylor daha sonra Sazerac Company'ye satıldı. Jim Beam, 2011'de dağılan eskiden Fortune Brands olarak bilinen holding şirketinin bir parçasıydı. Kalan şirketin diğer bölümleri aynı gün NYSE'de Fortune Brands Home & Security adıyla bir halka arz olarak ayrıldı ve holding şirketinin içki bölümü 4 Ekim 2011'de Beam, Inc. olarak yeniden adlandırıldı. 2014'te Beam Inc., bir Japon gıda ve içecek grubu olan Suntory Holdings Ltd. tarafından satın alındı.[7] Birleşik şirket, Mayıs 2024'e kadar Beam Suntory olarak biliniyordu ve ardından Suntory Global Spirits olarak yeniden markalandı.[8]
4 Ağustos 2003'te çıkan bir yangın Kentucky, Bardstown'daki eski bir Jim Beam deposunu yok etti. Depoda 15.000 varil (795.000 ABD galonu veya 3.010.000 L) burbon vardı.[not 1] Alevler yapıdan 100 fitten fazla yükseldi. Depodan yanan burbon yakındaki bir dereye döküldü. Derede ve nehirde yaklaşık 19.000 balık burbondan öldü.[9][10] 3 Temmuz 2019'da başka bir depo alev aldı ve yaklaşık 45.000 varil (2.385.000 ABD galonu veya 9.030.000 L)[not 1] burbonu yok etti.[11] Yangın, burbonun Kentucky Nehri ve Glenns Deresi'ne dökülmesine yol açtı.[12] 2003 yangınından ders çıkarılarak, ekosisteme akmasını azaltmak için suyun kullanılmamasına ve suyun kendi kendine yanmasına izin verilmesine karar verildi. Kentucky Enerji ve Çevre Bakanlığı (KEEC), resmi Facebook sayfasından alkol bulutunun Owenton ve Carrollton arasında 23 mil (37 km) mesafeye ulaştığını belirten bir açıklama yayınladı.[13] KEEC, yerel ve federal kurumlarla birlikte, ek balık ölümlerini önlemek için sudaki oksijen seviyelerini artırmak amacıyla havalandırma kullandı.
2017 yılında White Coffee Corp, Jim Beam ile ortaklık kurdu ve burbon aromalı kahvelerden oluşan bir seri yaratıldı.[14]
Baş damıtıcılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Freddie Noe (1988–present)
- Fred Noe (1957–present)
- Jerry Dalton (1998–2007)
- Fred Booker Noe II (1929–2004)
- T. Jeremiah Beam (1899–1977)
- James B. Beam (1864–1947)
- David M. Beam (1833–1913)
- David Beam (1802–1854)
- Jacob Beam (1760–1834)
Damıtımevleri
[değiştir | kaynağı değiştir]
- James B. Beam Distilling Co. in Clermont, KY
- Jim Beam Booker Noe Plant in Boston, KY
- Jim Beam Old Grand Dad Plant in Frankfort, KY
- Fred B Noe Distillery in Clermont, KY
Üretim
[değiştir | kaynağı değiştir]
Burbon viski damıtıcıları üretim için hükûmet standartlarına uymalıdır. Yasaya göre (Federal Düzenlemeler Kanunu'nun 27. Maddesi), herhangi bir "düz" bourbon: Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilmiş; en az %51 mısır tahıl karışımından yapılmış; 160 proof'tan (%80 ABV) yüksek olmayan bir oranda damıtılmış; herhangi bir katkı maddesinden arındırılmış (olgunlaştırma ve şişeleme için proof'u azaltmak amacıyla su hariç); yeni, kömürleşmiş meşe fıçılarda yıllandırılmış; 125 proof'tan (ABV %62,5) yüksek olmayan bir oranda yaşlandırma fıçılarına konulmuş, en az 2 yıl yıllandırılmış ve en az 80 proof'ta (ABV %40) şişelenmiş olmalıdır.
Jim Beam, Central Kentucky'de bulunan kireç taşı katmanı tarafından doğal olarak filtrelenen suyla başlar. Yasaklama döneminin sonundan beri kullanılan bir maya türü, daha sonra fermantasyon sürecinde kullanılan "dona mayası" olarak bilinen şeyi oluşturmak için tahıllarla birlikte bir tanka eklenir. Çekiç değirmenleri, daha kolay pişirme için mısır, çavdar ve arpa maltı karışımını öğütür. Karışım daha sonra su ve set back (eski püre) eklendiği büyük bir püre pişiriciye taşınır. "Set back", önceki damıtmadan gelen eski pürenin bir kısmıdır - ekşi püre sürecinin temel adımı, partiden partiye tutarlılığı sağlar. Damıtımevi, her biri ürün hattına bağlı olarak kullanılan iki farklı püreye dayalı iki farklı viski üretir.[15]
Pişiriciden, püre 16–21 °C'ye (60–70 °F) soğutulduğu ve tekrar maya eklendiği fermantasyon tankına gider. Maya, püredeki şekerler tarafından beslenir ve ısı, karbondioksit ve alkol üretir. "Damıtma birası" veya "yıkama" olarak adlandırılan, elde edilen sıvı (katıları gidermek için filtrelendikten sonra) bir bira gibi görünür, kokar ve tadı vardır (ve esasen öyledir). Yıkama, 200 °F'nin (93 °C) üzerine ısıtıldığı bir kolon damıtma kabına pompalanır ve alkolün buhara dönüşmesine neden olur.
Yaklaşık 125 proof'taki yüksek alkol, her biri yaklaşık 53 ABD galonu (200 L) sıvı tutan yeni kömürleşmiş Amerikan meşe fıçılarına taşınır.[15] Fıçıları, dokuz yıla kadar olgunlaştırılacakları yakındaki tepe mahzene taşımadan önce kapatmak için bir "tıpa" kullanılır. Mevsimler değiştikçe, hava değişimleri fıçı malzemesini genleştirir ve daraltır, burbonun fıçıya sızmasına ve kömürleşmiş meşeden gelen karamelize şekerlerin burbona tat ve renk vermesine olanak tanır. Burbonun önemli bir kısmı ("meleklerin payı" olarak bilinir) buharlaşma yoluyla fıçıdan kaçar veya fıçıdaki odunda sıkışıp kalır. Jim Beam en az dört yıl, yani hükûmetin "düz" bir burbon için gerektirdiği sürenin iki katı kadar yıllandırılır.[16] En az dört yıl yıllandırma, damıtımevinin şişede yasal olarak bir yaş beyanından vazgeçmesini de sağlar.
Ürünler
[değiştir | kaynağı değiştir]Jim Beam ürün gamı aşağıdaki gibidir:[17]
Düz burbon viski
[değiştir | kaynağı değiştir]- Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Viski – Jim Beam'in amiral gemisi burbonu, dört yıl boyunca yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda olgunlaştırılıp hacimce %40 alkol oranıyla (80 proof) şişelenmiştir.
- Jim Beam Black – Yedi yıl olgunlaştırılan ve hacimce %45 alkol oranıyla şişelenen (90 proof) Jim Beam.
- Jim Beam Devil's Cut – Orijinal Jim Beam, fıçı sertliğinde burbonla harmanlanmıştır. Hacimce %45 alkol oranıyla şişelenmiştir (90 proof).
- Jim Beam Double Oak – Jim Beam burbonu iki ayrı fıçıda olgunlaştırılmıştır. Hacimce %43 alkol oranıyla şişelenmiştir (86 proof).
- Jim Beam Tek Fıçı – Tek fıçıda olgunlaştırılan ve hacimce %47,5 alkol oranıyla şişelenen burbon (95 proof).
- Jim Beam Sunshine Blend – Orijinal Jim Beam ve burbonun kahverengi pirinçle yapılan ve dört yıl dinlendirilen bir karışımı. Hacimce %40 alkol oranıyla şişelenmiştir (80 proof).
- Jim Beam Winter Reserve – Jim Beam altı yıl olgunlaştırılıp iki farklı fıçıda tamamlanmıştır. Hacimce %43 alkol oranıyla şişelenmiştir (86 proof).
Düz çavdar viskisi
[değiştir | kaynağı değiştir]- Jim Beam Rye – Hacimce %40 alkol oranına sahip (80 proof) çavdar viskisi.
Küçük parti burbon
[değiştir | kaynağı değiştir]Jim Beam'in "Küçük Parti Burbon Koleksiyonu", Beam isminin etiketlerde ve pazarlama materyallerinde göründüğü ancak daha az belirgin olduğu birkaç burbondan oluşuyor.
- Booker's: 6+ yıl dinlendirilmiş, 120–129.2 proof (ABV %60–64.60)
- Baker's: 7 yıl dinlendirilmiş, 107 derece alkol oranı (ABV'nin %53,5'i)
- Basil Hayden's: 6 ila 8 yıl dinlendirilmiş, %80 alkol oranına sahip (ABV'nin %40'ı); Old Grand-Dad'in "yüksek çavdarlı" püre tarifini kullanır.
- Knob Creek: 9 yıl yıllandırılmış, 100 proof (%50 ABV), 9 yıllık, 120 proof (%60 ABV) tek fıçılı bira ve 100 proof (%50 ABV) çavdar viskisi.
Bu ürünlerin birkaçı uluslararası içki derecelendirme yarışmalarında oldukça iyi performans gösterdi. Örneğin, Jim Beam'in Black etiketi 2009 San Francisco Dünya İçki Yarışması'nda çift altın madalya kazandı.[18] Jim Beam Black ayrıca 2013 Uluslararası Şarap ve İçki Yarışması'nda Altın Üstün madalya kazandı.[19]
Küresel piyasalar
[değiştir | kaynağı değiştir]Jim Beam, dünyanın en çok satan burbon markalarından biridir.[20][21] Amerika Birleşik Devletleri dışında, Beam Global Spirits & Wine, 2009'dan beri The Edrington Group ile bir satış ve dağıtım ittifakına sahiptir.[22]
Jim Beam ürünleri Türkiye'de Lafiella İçecek Dağıtım Sanayi ve Ticaret A.Ş. tarafından pazarlanmaktadır.[23]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Notlar
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Ein Führer zu den Distilleries in Kentucky [Kentucky Distillery Tour Guide] (in German)" (PDF). Hilger, Rainer. 2004. 9 Temmuz 2019 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.
- ^ a b c "About Us | Suntory Global Spirits". www.suntoryglobalspirits.com (İngilizce). 2 Mayıs 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2024.
- ^ a b "Jim Beam® History: Taste the Story | Jim Beam®". www.jimbeam.com (İngilizce). 26 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2024.
- ^ "F. Booker Noe II, 74, Master Bourbon Distiller". Prial, Frank J. The New York Times. 27 Şubat 2004. 8 Aralık 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2024.
- ^ "Old Crow Whiskey, a fine Bourbon". web.archive.org. 8 Ocak 2007. 8 Ocak 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Aralık 2024.
- ^ "National Distillers Products Company". Whiskybase.com (İngilizce). 23 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Pfanner, Eric (15 Mayıs 2014). "Suntory Still Has M&A Thirst". Wall Street Journal (İngilizce). ISSN 0099-9660. 2 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Hurt, Jeanette. "Beam Suntory Rebrands As Suntory Global Spirits". Forbes (İngilizce). 7 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "Jim Beam will pay state for fish killed after fire". archive.ph. 7 Nisan 2014. 7 Nisan 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "NFPA Journal - March/April 2018 - Cover3". www.nxtbook.com (İngilizce). 26 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Murphy, Paul P. (3 Temmuz 2019). "A Jim Beam warehouse filled with 45,000 barrels of bourbon still burning". CNN (İngilizce). 23 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Tobin, Ben. "Jim Beam looking at $50 million loss as bourbon continues to burn, killing fish". The Courier-Journal (İngilizce). Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Falconer, Rebecca (8 Temmuz 2019). "Dead fish litter Kentucky River after Jim Beam fire causes 23-mile alcohol plume". Axios (İngilizce). 7 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "White Coffee partners with Jim Beam Bourbon for new coffees | 2017-05-16 | Beverage Industry". www.bevindustry.com (İngilizce). 20 Temmuz 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ a b Waymack, Mark H. (1995). The book of classic American whiskeys (İngilizce). Chicago, Ill: Open Court. s. 113. ISBN 978-0-8126-9305-8. 11 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Jim Beam Bourbon-Making Process, documented by Beam Global Spirits & Wine, Eylül 2008
- ^ "Bourbon Whiskey: Explore our Bourbon Collection | Jim Beam®". www.jimbeam.com (İngilizce). 30 Aralık 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "2009 Resuklts By Brands" (PDF). San Francisco World Spirits Competition. San Francisco World Spirits Competition. 2009. 30 Kasım 2020 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "Spirit Details: Jim Beam Black Bourbon Whiskey 8YO | IWSC.NET". www.iwsc.net (İngilizce). 3 Aralık 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ Carlton, Carla Harris (17 Nisan 2017). Barrel Strength Bourbon: The Explosive Growth of America's Whiskey (İngilizce). Clerisy Press. ISBN 978-1-57860-576-7.
- ^ "Spirit of America - More about Bourbon". beveragenet.net. 18 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "Beam Global Spirits & Wine, Inc. and the Edrington Group Announce Dynamic New International Sales and Distribution Alliance". foodingredientsfirst.com (İngilizce). Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.
- ^ "Home". lafiella.com.tr. 7 Aralık 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2024.