Sincan mutfağı

Sincan mutfağı (Çince: 新疆菜; pinyin: Xīnjiāng Cài), başta Uygurların mutfağı (Uygurca: ئۇيغۇر تائاملىرى Uyğur ta'amlırı) olmak üzere Çin'e bağlı Sincan Uygur Özerk Bölgesi'nde yaşayan çeşitli etnik grupların yemeklerini ve yemek pişirme yöntemlerini içerir. Çin'in diğer bölgelerine göç etmiş Sincanlıların çok olmasından dolayı Sincan mutfağını servis eden lokantalar Çin'in birçok yerinde bulunabilir.

Etnik yapılanma

Sincan'daki etnik gruplarda genel olarak farklı pişirme ve yemek tüketme yöntemleri vardır. Sincan'daki Han Çinlileri yemek çubukları kullanırken, Kazaklar elleriyle yemek yerler. Farklı etnik gruplarda ayrıca farklı törensel yemekler de var; örneğin, Kırgızlar kımız, Sibolar da koyun sakatatını tüketirler.^[1] Donşianların yemekleri birçok Sincan lokantasında servis edilir. Kalın bir koyun eti çorbasının içinde haşlanmış erişte ve buğulanmış bükümlü rulolar, Donşianlara ait karakteristik yemeklerdir.^[2]

Uygurlar Sincan nüfusunun büyük bir kısmını oluşturur; bu nedenle Uygur yemekleri bu bölgede hakimdir. Koyun eti, sığır eti, deve eti, tavuk eti, kaz eti, havuç, domates, soğan, biber, patlıcan, kereviz, çeşitli mandıra ürünleri ve meyve, Uygur mutfağının karakteristik malzemeleridir. Uygurlar misafirlik ettikleri zaman, ana yemekler hazır olmadan önce misafirlere çay, nan ve meyve servisi yaparlar. Çoğu Uygur yemeği yemek çubuklarıyla tüketilir; bu, 19. yüzyılda Han Çinlilerin kültüründen benimsenmiş bir alışkanlıktır.^[3]

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Sincan mutfağı ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur

Kaynakça

^ Dana, Leo-Paul, (Ed.) (2010). Entrepreneurship and Religion. Edward Elgar Publishing [en]. ss. 287-288. ISBN 978-1-84720-572-8.
^ Zhuang, Kongshao (2002). "The Development of Ethnic Cuisine in Beijing". Cheung, Sidney C.H. (Ed.). The Globalization of Chinese Food. University of Hawaii Press [en]. ss. 75-77. ISBN 978-0-8248-2582-9.
^ Bellér-Hann, Ildikó (2002). "Temperamental Neighbours: Uighur-Han Relations in Xinjiang, Northwest China". Schlee, Günther (Ed.). Imagined Differences: Hatred and the Construction of Identity. LIT Verlag Münster. s. 76.

[1] Dana, Leo-Paul, (Ed.) (2010). Entrepreneurship and Religion. Edward Elgar Publishing [en]. ss. 287-288. ISBN 978-1-84720-572-8.

[2] Zhuang, Kongshao (2002). "The Development of Ethnic Cuisine in Beijing". Cheung, Sidney C.H. (Ed.). The Globalization of Chinese Food. University of Hawaii Press [en]. ss. 75-77. ISBN 978-0-8248-2582-9.

[3] Bellér-Hann, Ildikó (2002). "Temperamental Neighbours: Uighur-Han Relations in Xinjiang, Northwest China". Schlee, Günther (Ed.). Imagined Differences: Hatred and the Construction of Identity. LIT Verlag Münster. s. 76.

[1]

[2]

[3]

g t d Çin mutfağı
"Sekiz Büyük Mutfak" (八大菜系 Bā Dà Cài Xì)	Anhui mutfağı · Fujian mutfağı · Hunan mutfağı · Jiangsu mutfağı · Kanton mutfağı · Siçuan mutfağı · Şantung mutfağı · Zhejiang mutfağı
Diğer bölgesel mutfaklar	Dongbei mutfağı · Hebei mutfağı · Hubei mutfağı · Hong Kong mutfağı · Makao mutfağı · Pekin mutfağı · Sincan mutfağı · Şanghay mutfağı · Tayvan mutfağı · Tibet mutfağı · Tientsin mutfağı
Dinî ve etnik grup mutfakları	Budist mutfak · Çin İslam mutfağı · Mançu mutfağı · Tibet mutfağı · Uygur mutfağı
Aletler ve yiyecek hazırlama yöntemleri	Buğulama (Çifte buğulama) · Char siu · Hongshao · Hot pot · Stir frying · Wok · Yemek çubukları