Zahter salatası
| Zahter salatası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Hatay |
| Türü | Salata |
Zahter salatası bir salata türüdür. Malzemeleri; zahter, soğan, sarımsak, domates, biber, maydanoz, pul biber, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisidir. Hatay yöresel yemeklerindendir.[1][2]
Zahter salatası, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popüler olan, zahter(yabani kekik) bitkisi kullanılarak yapılır. Bu salata, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan bir lezzet bombasıdır ve genellikle meze olarak tüketilir. Zahter, kekik ailesine ait bir bitkidir ve bilimsel adı Thymbra spicata'dır. Genellikle kurak ve dağlık bölgelerde yetişir. Zahterin güçlü bir aroması ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bu bitki hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir.[3]
Hazırlanışı şu şekildedir: Zahter yaprakları iyice yıkanır ve iri parçalar halinde doğranır. Domates, salatalık ve soğan küçük küpler halinde doğranır. Doğranmış zahter ve sebzeler bir kaba alınır. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Salata, taze olarak ve genellikle soğuk servis edilir.[4]
Zahter, yüksek miktarda antioksidan ve uçucu yağlar içerir. Antioksidanlar, serbest radikallerin vücutta neden olduğu hasarı azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, zahterin antiseptik ve anti-inflamatuar özellikleri de bulunmaktadır. Zeytinyağı ve sebzelerle birleştiğinde, bu salata sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağıdır.[4]
Zahter salatası, özellikle Hatay ve çevresinde çok sevilen bir mezedir. Bölgenin zengin mutfak kültürünün bir parçası olan bu salata, aynı zamanda yöresel yemeklerin yanında servis edilir. Hatay mutfağı, UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilmiştir, bu da zahter salatası gibi yerel yemeklerin dünya çapında tanınmasına katkı sağlamıştır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Kültürel Bir Değer Olarak Unutulmaya Yüz Tutmuş Geleneksel Hatay Yemekleri ve Bu Kültürel Değerin Korunması Önerileri" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies 4/Special issue1 (2016) 190-199. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)8 Şubat 2023.
- ^ "Hatay Yöresinde Doğal Olarak Yayılış Gösteren Bazı Tıbbi Bitkilerin Ekonomik Önemleri ve Kullanımları". Türk Bilimsel Derlemeler Dergisi 9 (2): 59-61, 2016 ISSN: 1308-0040, E-ISSN: 2146-0132, www.nobel.gen.tr. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi8 Şubat 2023.
- ^ Turan, S., & Tamer, C. E. (2014). "Evaluation of Thymbra spicata L. (zahter) essential oil on microbial quality and shelf-life of beef cutlet." Journal of Food Science and Technology, 51(2), 287-292.
- ^ a b c Başer, K. H. C., & Demirci, B. (2007). "Chemistry of Essential Oils." Flavours and Fragrances: Chemistry, Bioprocessing and Sustainability, Springer, Berlin, Heidelberg, 43-86.